從“蒜你狠”謝幕到“蒜你跌得狠”登場，無論是“菜賤傷農(nóng)”還是“菜貴傷民”，農(nóng)副產(chǎn)品價格“過山車”式的波動，最終都會令百姓“受傷”。那么，該如何有效防止大宗農(nóng)副產(chǎn)品價格大起大落呢？

農(nóng)產(chǎn)品價格波動幅度過大，使生產(chǎn)者和消費者飽受“折磨”。因此，打破農(nóng)產(chǎn)品價格“周期性怪圈”，就顯得尤為迫切和重要。

價格波動大傷農(nóng)傷民

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不僅是大蒜，近年來，“豆你玩”、“姜你軍”、“向錢蔥”、“豬周期”……似乎成了農(nóng)產(chǎn)品市場的一個魔咒：每過幾年都要來一個輪回，暴漲之后就是暴跌。而這背后，對“農(nóng)”與“民”來說，都會造成一定的傷害，而且也不利于行業(yè)的健康運行。

“以雞蛋市場為例，價格波動太大，對養(yǎng)殖戶和消費者來說均有不利之處。”北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會秘書長王忠強表示，價格大漲之后，對消費者來說，消費成本增加；對養(yǎng)殖戶來說，在利益的驅(qū)使下，會進行大量補欄，造成雞蛋市場供應(yīng)增加，從而造成蛋價大跌，長期的低價會使得養(yǎng)殖利益受損，養(yǎng)殖戶在利益得不到保障的情況下，食品安全問題也將突顯，對消費者也會產(chǎn)生不利影響，造成市場需求下降，最終造成養(yǎng)殖戶大量淘汰商品蛋雞，造成雞蛋供應(yīng)減少，進而會促使價格上漲。

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對于生豬、雞蛋等農(nóng)副產(chǎn)品來說，價格大幅波動將對養(yǎng)殖戶和飼料廠帶來嚴重影響，而對于玉米等農(nóng)產(chǎn)品來說，價格大幅波動將會令農(nóng)戶“受傷”。

在進行種植或養(yǎng)殖前，少數(shù)農(nóng)民或養(yǎng)殖戶會對市場情況進行研判，進而敲定種植面積或養(yǎng)殖規(guī)模；但對于大多數(shù)農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶而言，因為沒有收集、整理信息的能力，對市場的把握能力比較弱，因此會在心理上受到忽上忽下的影響。

用經(jīng)濟學(xué)中所謂的“蛛網(wǎng)理論”也可以解釋農(nóng)產(chǎn)品價格波動的客觀必然性。考慮到當前農(nóng)產(chǎn)品價格會影響到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)決策，但由于生物的生長周期，當前的農(nóng)產(chǎn)品價格只能影響下一個收獲周期的農(nóng)產(chǎn)品供給。這樣，農(nóng)產(chǎn)品價格對供給調(diào)節(jié)具有明顯的滯后性，從而帶來農(nóng)產(chǎn)品價格的周期性波動。

因此，整體來看，農(nóng)產(chǎn)品市場一頭連著生產(chǎn)者，一頭連著消費者，因此價格大起大落，不僅會嚴重損害生產(chǎn)者的利益，也會嚴重影響消費者生活。“平衡二者的利益關(guān)系十分必要。”業(yè)內(nèi)人士表示。

供需失衡是罪魁

“近年來，我國農(nóng)副產(chǎn)品價格頻繁出現(xiàn)‘過山車’式的大幅波動，背后是由多方面因素造成的，如自然災(zāi)害、供求失衡、油價上漲、游資炒作等。究其本質(zhì)，則是產(chǎn)銷嚴重脫節(jié)帶來的供需失衡。”農(nóng)產(chǎn)品高級分析師表示，以大蒜為例，去年大蒜種植收益很高，山東濟寧局部地區(qū)每畝收益可達萬元。農(nóng)戶種蒜積極性高漲，大蒜種植面積呈現(xiàn)幾何式增加。面積的增加帶來的是產(chǎn)量的激增。但到了今年新蒜上市前，大蒜價格一路狂跌，從春節(jié)前后的8-10元/斤下滑至5月份的最低1.30元/斤。這反映出供需失衡帶來大蒜價格“過山車”式的波動。

“養(yǎng)殖戶決策的不理性和信息的不對稱是造成蛋價出現(xiàn)周期性的大幅波動的主要因素。”王忠強表示，在我國，蛋雞養(yǎng)殖主要以小散戶為主，由于他們?nèi)狈I(yè)的知識，養(yǎng)殖決策都屬于跟風(fēng)、非理性的操作，一旦出現(xiàn)盈利或者虧損的情況，就會出現(xiàn)“一哄而上”、“一哄而散”，這樣就會陷入“追漲殺跌”的怪圈。

除了上述因素外，隨著農(nóng)產(chǎn)品進口數(shù)量的增長，國際市場以及進口產(chǎn)品成本也會對國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價格產(chǎn)生較大影響。

此外，游資炒作也加劇了農(nóng)副產(chǎn)品價格波動幅度。目前市場上的游資炒作方式的主要包括散布不實信息、惡意囤積、哄抬物價等。由于農(nóng)副產(chǎn)品涉及到千家萬戶以及國家糧食和經(jīng)濟安全，因此游資炒作對于農(nóng)副產(chǎn)品價格的操控，所造成的危害性非常大。往小了說，它抬高了老百姓的生活成本，更直接損害了種植戶農(nóng)民的利益，往大了說，它不僅嚴重擾亂了市場經(jīng)濟秩序，而且還給政府決策造成誤判。

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為何農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶不進行“逆周期”種植或養(yǎng)殖呢？

從市場環(huán)境方面看，這主要是受兩方面因素影響：一方面，農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)周期長、風(fēng)險大。農(nóng)業(yè)是個高風(fēng)險、低利潤的行業(yè)，作物的生長周期一般較長，且存在較多不穩(wěn)定因素，如自然災(zāi)害以及病蟲害影響等，同時還要面臨市場本身存在的風(fēng)險。另一方面，近幾年，隨著游資炒作等方式的存在，農(nóng)副產(chǎn)品的價格周期已有名無實，沒有明顯的規(guī)律可循，也就不具備周期性，因此，也就沒有“逆周期”這樣的說法。

從農(nóng)民自身角度來看，由于目前我國多數(shù)農(nóng)民總體素質(zhì)有限，存在小農(nóng)意識、從眾心理，單靠自身的教化難以做到‘逆周期’思維。反過來說，如果大家都進行‘逆周期’操作，這樣不依然是多數(shù)行為嗎？因此，‘逆周期’邏輯是建立在少數(shù)人行為上的，那么既然是少數(shù)人的行為，一樣無法改觀周期性波動。

‘逆周期’種植或養(yǎng)殖，短期來看恐難以實現(xiàn)。養(yǎng)殖行業(yè)一般都需要一定的周期，當養(yǎng)殖戶看到有利可圖時，很難做到放棄；而作物種植又面臨風(fēng)險，農(nóng)戶也很難判斷是否是真正的周期。

需多方齊力協(xié)作

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雖然說在當前的市場經(jīng)濟環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)一定程度上的漲跌屬正常現(xiàn)象，但價格過大幅度波動，則會影響產(chǎn)業(yè)的正常秩序，影響生產(chǎn)安排。那么，如何才能最大限度減少農(nóng)副市場價格的大起大落呢？

可從三方面操作減緩價格大幅波動：

其一，發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)，推動規(guī)模化建設(shè)。例如歐美等發(fā)達國家的蛋雞養(yǎng)殖，經(jīng)過規(guī)模化生產(chǎn)以后，就減小了蛋價波動；

其二，利用“保險+期貨”工具，一旦養(yǎng)殖戶的利益有了保險方面的保障，就會減少他們在短期內(nèi)進行大量補欄或大量淘汰情況的出現(xiàn)；

其三，利用期貨工具做好風(fēng)險對沖。

一般來說，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)往往具有一定的周期性，而且產(chǎn)銷信息對接難度較大，而期貨市場最突出的功能就是“價格發(fā)現(xiàn)”，可對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)出“強烈信號”。

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造成農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶“豐產(chǎn)不豐收”的原因，主要是價格暴漲暴跌損害了種植戶的收益以及產(chǎn)銷不對接、價格方面不理想。對此提出兩方面建議，一是政府層面繼續(xù)保護農(nóng)民或養(yǎng)殖戶的收益，完善玉米、小麥、水稻、棉花、大豆等農(nóng)作物的收購、補貼、保險政策等，保證其收益，提高其種植積極性。二是國家要加強農(nóng)產(chǎn)品市場信息化建設(shè)，發(fā)揮政府對市場的調(diào)節(jié)職能，利用媒體等權(quán)威信息平臺發(fā)布信息，讓農(nóng)戶能夠及時、全面、準確地了解農(nóng)產(chǎn)品市場信息和走勢，掌握市場總供給信息，合理安排農(nóng)作物種植面積。同時，搞好“農(nóng)超對接”，發(fā)展龍頭企業(yè)，擴展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，建立產(chǎn)銷一體化的運作機制，解決千家萬戶的小規(guī)模經(jīng)營與尚不正規(guī)的大市場之間的矛盾，解決農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中存在的困難，實現(xiàn)市場需求量與農(nóng)產(chǎn)品供給量的動態(tài)平衡。

建議加大工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)力度；有計劃組織區(qū)域性種植結(jié)構(gòu)調(diào)整；有關(guān)部門牽頭發(fā)動民間資金籌備農(nóng)產(chǎn)品平衡收儲資金，拉長銷售周期，減少短期波動。發(fā)揮協(xié)會作用，組織各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會，引導(dǎo)合理種植，避免單一品種盲目擴種。

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