隨著人們生活水平的提高，對(duì)于飲食健康、安全、營(yíng)養(yǎng)方面越來(lái)越看重，自然而然食材的來(lái)源就變得越來(lái)越重要，我們的農(nóng)業(yè)企業(yè)也開(kāi)始著手了有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究，產(chǎn)業(yè)前景一片大好，然而現(xiàn)狀堪憂(yōu)，究竟有機(jī)農(nóng)業(yè)該如何做才能抓住商機(jī)?

“有機(jī)產(chǎn)業(yè)前景廣，發(fā)展熱度高，但是現(xiàn)狀卻極為尷尬。”國(guó)際有機(jī)聯(lián)盟世界理事、亞洲理事會(huì)主席周澤江無(wú)奈地說(shuō)。目前經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)田卻依然不到全球農(nóng)業(yè)用地的1%，有機(jī)食品的消費(fèi)也不到全球食品消費(fèi)的1%，有機(jī)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出自我封閉和排他的跡象。追求人與自然和諧統(tǒng)一、可持續(xù)發(fā)展的有機(jī)產(chǎn)業(yè)正逐步成為全球關(guān)注的熱點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，但其發(fā)展卻處在生產(chǎn)規(guī)模小、市場(chǎng)占有率極低的尷尬現(xiàn)狀。

如果說(shuō)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展得不溫不火，是因?yàn)樗麄兊霓r(nóng)業(yè)普遍比較安全，市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不夠旺盛，那中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)完全是另一番景象，魚(yú)目混雜，真相難辨。

2015年，北京市消協(xié)會(huì)發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)物報(bào)告顯示，該市認(rèn)證的有機(jī)蔬菜樣品中單項(xiàng)農(nóng)藥檢出率高于常規(guī)蔬菜樣品，在現(xiàn)場(chǎng)抽查的13種有機(jī)蔬菜中，其中有9種檢測(cè)出了殘留的百菌清農(nóng)藥。

無(wú)獨(dú)有偶，2016年6月20日，山西省監(jiān)督部門(mén)也處理了一起非有機(jī)食品虛假宣傳案。該案中的食品經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)銷(xiāo)售的所謂“有機(jī)冷初榨脫蠟亞麻籽油”，經(jīng)檢查其實(shí)并未獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。

只認(rèn)“證”，不問(wèn)事

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品亂局的根源是，只重視“認(rèn)證”本身，企業(yè)要的是“證”，認(rèn)證機(jī)構(gòu)只管認(rèn)證環(huán)節(jié)本身的事，企業(yè)日常的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理是不是符合有機(jī)條件，不管不問(wèn)。

從事認(rèn)證工作的業(yè)內(nèi)人士張明(化名)告訴記者很多認(rèn)證機(jī)構(gòu)的“錢(qián)規(guī)則”：“按照規(guī)定，檢測(cè)人員應(yīng)該至少在定苗后才出具報(bào)告，但是有些機(jī)構(gòu)，只要關(guān)系到位、銀子夠足，種子還沒(méi)播種就直接通過(guò)，更有甚者不去現(xiàn)場(chǎng)勘查，只在賓館里看看申報(bào)材料就放行。抑或一些企業(yè)，為了認(rèn)證順利，將用來(lái)認(rèn)證的蔬菜嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，用來(lái)銷(xiāo)售的卻是那些普通蔬菜。更有甚者，不惜繳納各種名目繁多的費(fèi)用，以此保過(guò)。另一方面，那些沒(méi)有額外付費(fèi)或是沒(méi)有給下來(lái)的檢測(cè)人員足夠紅包的，則被隨便找個(gè)借口刁難”，張明表示。

江西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任萬(wàn)文根也指出，目前國(guó)內(nèi)的各認(rèn)證機(jī)構(gòu)并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)證執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)記者了解，目前全國(guó)有20多家正規(guī)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，但每家機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行有寬有嚴(yán)，認(rèn)證費(fèi)用也有高有低。規(guī)模大的認(rèn)證機(jī)構(gòu)由于投入成本高，認(rèn)證費(fèi)用也較高。規(guī)模小的基于生存壓力，就會(huì)將認(rèn)證費(fèi)用壓得很低以求得生存。

食品安全事件頻發(fā)，商機(jī)與投機(jī)并存在

食品安全事件頻發(fā)，給了良心企業(yè)以商機(jī)，同時(shí)也給了無(wú)良企業(yè)以投機(jī)的機(jī)會(huì)。

眾所周知，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品相比，其價(jià)格較高，這也是很多商家昧著良心以次充好去賺取巨額利潤(rùn)的重要原因。如同樣是西紅柿，常規(guī)售價(jià)是每公斤5.6元，而有機(jī)認(rèn)證的則高達(dá)57元每公斤。再如有機(jī)芹菜的零售價(jià)為每公斤24元，是常規(guī)芹菜的6倍。盡管價(jià)高，但有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品依然是目前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的寵兒。市民張女士說(shuō)：“媒體經(jīng)常曝光的食品安全案例，讓我們非常擔(dān)心吃的食物中有農(nóng)藥殘留，為了健康，我們寧愿多花錢(qián)。可是從農(nóng)產(chǎn)品的外觀和口感上，我們又無(wú)法鑒別它是否真的有機(jī)，擔(dān)心花了冤枉錢(qián)，所以又不敢去買(mǎi)”。

做真的有機(jī)，最難的是認(rèn)證之外的事

“做有機(jī)太難了，簡(jiǎn)直就是天方夜譚”，企業(yè)紛紛叫苦。萬(wàn)達(dá)投資五億承包6000畝地做有機(jī)，幾年過(guò)去，未見(jiàn)一個(gè)有機(jī)菜葉面世。這也讓很多企業(yè)望而卻步。

做有機(jī)到底有多難，這不單單是一個(gè)回歸原始農(nóng)業(yè)的問(wèn)題，而是做有機(jī)的過(guò)程中存在了太多的不可控因素。

首先是環(huán)境，真正的有機(jī)農(nóng)業(yè)，是必須要依靠無(wú)污染的土壤、空氣、水等原生態(tài)環(huán)境來(lái)種植的。“上海酸雨”，“北京霧霾”，這些因素在源頭上已經(jīng)將有機(jī)扼殺在搖籃中。

其次是土地，我們知道，有機(jī)農(nóng)業(yè)需要很大的地塊，城市周邊顯然很不現(xiàn)實(shí)，而且租金也根本支付不起。在農(nóng)村，農(nóng)民又不愿放棄土地，這在很大程度上也阻撓了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

最后就是技術(shù)，也是核心，有機(jī)農(nóng)業(yè)所必須的環(huán)境單純依靠大自然的自?xún)艋c修復(fù)，這個(gè)過(guò)程歷時(shí)三年，這顯然是很不現(xiàn)實(shí)的。并且，誰(shuí)來(lái)種，怎么種，這也是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)民的技術(shù)考驗(yàn)。

眾多有志做真有機(jī)、看好有機(jī)商機(jī)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，該如何打破尷尬，讓有機(jī)產(chǎn)品占領(lǐng)中國(guó)乃至全世界的農(nóng)業(yè)市場(chǎng)呢?近年來(lái)，很多企業(yè)都在努力探索。上海逸耘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司探索出的 “安全農(nóng)業(yè)”體系，或許能夠給其他企業(yè)以啟示。

該體系主要包含以下三點(diǎn)：

一、過(guò)程可追溯

“過(guò)程可追溯”的理念來(lái)源于傳統(tǒng)的“結(jié)果可追溯”，并有了進(jìn)一步改進(jìn)。該理念創(chuàng)造性地將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與農(nóng)業(yè)種養(yǎng)相結(jié)合。企業(yè)可在田間地頭安裝自動(dòng)攝影系統(tǒng)，全程監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)過(guò)程，并利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將其轉(zhuǎn)化為二維碼，消費(fèi)者通過(guò)掃描產(chǎn)品包裝袋上的二維碼，便可追溯查詢(xún)到該產(chǎn)品的“身世”，即它的產(chǎn)地、生產(chǎn)者和從播種到收獲的整個(gè)歷程。

二、過(guò)程可參與

“過(guò)程可參與”的本質(zhì)其實(shí)就是分散生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植的壟斷，企業(yè)可以向消費(fèi)者租售“小農(nóng)場(chǎng)”，將部分種植權(quán)交給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)遠(yuǎn)程控制農(nóng)產(chǎn)品的種植、灌溉及施肥。這種做法其實(shí)也是將消費(fèi)者由被動(dòng)監(jiān)督扭轉(zhuǎn)至主動(dòng)監(jiān)督，從而保證農(nóng)產(chǎn)品種植錄像的真實(shí)性，使“過(guò)程可追溯”并非形同虛設(shè)。

三、產(chǎn)品可期貨

“產(chǎn)品可期貨”也是這個(gè)安全體系中的核心，它的實(shí)質(zhì)就是將消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，這就回歸到原始農(nóng)業(yè)，農(nóng)民將吃不完的農(nóng)產(chǎn)品拿到集市上賣(mài)給其他農(nóng)民。而企業(yè)要做的就是搭建一個(gè)這樣的“集市”——期貨交易市場(chǎng)。區(qū)別于目前的期貨交易市場(chǎng)，安全體系下的農(nóng)產(chǎn)品期貨是小額的，零售的。參與者也不再是貿(mào)易實(shí)體，而是生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接對(duì)接。

在這個(gè)市場(chǎng)中，消費(fèi)者成為農(nóng)場(chǎng)主，農(nóng)場(chǎng)主可以參考自己的意愿并觀察這個(gè)平臺(tái)中其他農(nóng)場(chǎng)主的種植狀態(tài)，進(jìn)一步謹(jǐn)慎選擇自己的種植品種與數(shù)量，從而有效避免某種農(nóng)產(chǎn)品供求不平衡的現(xiàn)象發(fā)生。農(nóng)場(chǎng)主通過(guò)委托農(nóng)民種植所需農(nóng)產(chǎn)品，并將預(yù)計(jì)吃不完的農(nóng)產(chǎn)品放在期貨交易平臺(tái)上掛牌銷(xiāo)售，提前獲得生產(chǎn)資金。同時(shí)又可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)預(yù)定或購(gòu)買(mǎi)其他“過(guò)程可追溯”的安全農(nóng)產(chǎn)品，最后以物流的形式快遞到家，真正實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的無(wú)縫對(duì)接。

如果說(shuō)“過(guò)程可參與”是對(duì)“過(guò)程可追溯”的保證，那么“產(chǎn)品可期貨”則有力地推動(dòng)“過(guò)程可參與”的順利實(shí)行。正所謂“好馬配好鞍”,期貨交易平臺(tái)必須搭檔可追溯，可參與的農(nóng)產(chǎn)品，才能讓安全農(nóng)業(yè)這匹千里馬跑起來(lái)更快，更順，更強(qiáng)大!

總之一句話(huà)，有機(jī)農(nóng)業(yè)，是商機(jī)還是投機(jī)?做好了就蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，做不好就是投機(jī)取巧。選擇一個(gè)好的策略，讓你的有機(jī)農(nóng)業(yè)站在時(shí)代的風(fēng)口浪尖上，想不飛，都很難!

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