在市場交易流通中，多數(shù)產(chǎn)品都具有時效性，時效性影響了產(chǎn)品的價值。在農(nóng)產(chǎn)品中，時效性更為直觀明顯，因為多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品會因為溫度、濕度等一些外部因素，導致其變質(zhì)腐爛，進而影響其本身的使用價值，自身的營養(yǎng)物質(zhì)也會發(fā)生質(zhì)變。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品因受氣候、土壤、水、溫度、時間等不同因素的影響而千差萬別，故不能標準化生產(chǎn)。

我國是農(nóng)業(yè)大國，生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁雜多變，不同地質(zhì)環(huán)境培育出的農(nóng)產(chǎn)品也千差萬別。在不考慮外部因素對農(nóng)產(chǎn)品的生長影響外，農(nóng)產(chǎn)品自身生長周期也有很大差異，所以農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性特征十分明顯。例如在北方農(nóng)產(chǎn)品成熟時節(jié)，冷鏈物流的剛需會增大，南方受季節(jié)影響冷鏈物流剛需則更大。

在批發(fā)市場主導模式下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應鏈鏈條上的主體自上而下分別為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應商、生產(chǎn)者、產(chǎn)地批發(fā)市場、批發(fā)商、銷地批發(fā)市場、銷售商、消費者。

其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地和銷地的批發(fā)市場，在我國大多由大型公司進行壟斷，它們負責將分散生產(chǎn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品和分散的消費者需求聯(lián)系起來，屬于供應鏈條中的核心企業(yè)。該種模式在某種程度上并未照顧到農(nóng)戶的利益。

在農(nóng)業(yè)合作社主導模式下，專業(yè)合作社處于核心地位，集中為農(nóng)戶提供種子、化肥、飼料等生產(chǎn)原料和資源，同時對農(nóng)戶在種植或養(yǎng)殖技術(shù)上進行指導和培訓，對產(chǎn)品質(zhì)量進行管理和監(jiān)督，最后集中完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

農(nóng)業(yè)合作社主導的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式具有兩點優(yōu)勢，①是將分散的農(nóng)戶組織集中起來，產(chǎn)生規(guī)模效益，②是農(nóng)戶自主自愿加入專業(yè)合作社，能夠更好地站在生產(chǎn)者的角度考慮利益問題。

同時由于加入專業(yè)合作社的農(nóng)戶較少，對供應鏈的現(xiàn)代管理知識的學習較少，這種模式下通常不能夠解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，供應鏈上遇到的各種問題。

在生產(chǎn)加工企業(yè)主導模式下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品并不直接進入市場流通，而是進一步深加工，以獲取更高的產(chǎn)品附加值，如果蔬經(jīng)過烘干處理能變成果干、蜜餞，從而使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品也能長久保存。

但是同樣也存在局限性，一是對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類、質(zhì)量有著非常嚴格的標準，有很多初級生鮮農(nóng)產(chǎn)品并不能達到要求。二是經(jīng)過深加工的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，雖然能夠給企業(yè)帶來更多的收益，但是市場容量也隨之減少，可能存在市場難以消化產(chǎn)量巨大的深加工生鮮農(nóng)產(chǎn)品等問題。

在“農(nóng)超對接”模式中生產(chǎn)合作組織和農(nóng)業(yè)合作社，起到關(guān)鍵的橋梁與紐帶作用。

首先，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)合作社和農(nóng)產(chǎn)品供應鏈下游的產(chǎn)品需求企業(yè)，或經(jīng)銷商簽訂供貨協(xié)議；然后成立生產(chǎn)合作組織，負責集中地域上分散的中小農(nóng)戶生產(chǎn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，然后集中供貨大型商家，或者由生產(chǎn)合作組織負責與農(nóng)產(chǎn)品需求商對接，中小農(nóng)戶直接向商家進行供貨。

這種供應鏈模式實現(xiàn)了產(chǎn)地到超市的源頭直接供貨，省去了繁瑣的中間環(huán)節(jié)，最大程度地保證了銷售商家引進生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量。

同時，在“農(nóng)超對接”供應鏈模式中，由于銷售端需求變得集中，因而生產(chǎn)規(guī)模得以擴大，相應的物流運輸環(huán)節(jié)得以精簡。

“農(nóng)超對接”模式不僅減少了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上較多的環(huán)節(jié)、加速了整個鏈條上信息的流動、有效地保障了中小農(nóng)戶和消費者的實際利益；同時，農(nóng)產(chǎn)品食品安全質(zhì)量在一定程度上也有所提高，從而成為中小農(nóng)業(yè)企業(yè)和銷售商青睞的一種模式。

遠距離運輸需要較完善的基礎(chǔ)設(shè)施，國內(nèi)在冷庫及冷藏車等基礎(chǔ)設(shè)施方面存在較大的不足，導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸半徑?。ㄒ话銥?-20公里），本地化消費占多數(shù)，而在需求比較旺盛的區(qū)域，存在供給不足的情況，產(chǎn)品價格較高，同時在運輸過程中存在較大的損耗，供給與需求存在失衡。

“小規(guī)模生產(chǎn)式”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系決定了供應鏈的不穩(wěn)定性，采購的分散化導致報稅比較困難，上游難以形成企業(yè)化的運營模式。同時分散化的供應鏈體系難以形成標準化的管理體系，而在前端的損耗控制以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上不穩(wěn)定性較高，導致整體產(chǎn)品的新鮮度以及損耗率難以有效保證。

國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品整體損耗率水平較高，相較于歐美日等成熟國家60%以上的產(chǎn)品保鮮化比率，整體水平提升空間大。

生鮮業(yè)務毛利率普遍偏低，大多在20%以下，其主要原因為：①生鮮作為農(nóng)產(chǎn)品，加價空間有限；②生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，不同渠道之間主要依靠價格競爭，難以維持高毛利水平；③超市將生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為聚客流量入口，會主動控制毛利率，保持價格競爭力。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品毛利率低，也不利于生鮮產(chǎn)品的品牌建設(shè)，同質(zhì)化嚴重。

各地都有互聯(lián)網(wǎng)操盤的推送的公司，在每個縣市都建了冷鏈物流基地，但核心問題是，流量成本非常高，每個縣域做農(nóng)產(chǎn)品頂多是把頁面做出來之后放到淘寶上，放到京東的旗艦店上，但是在這種海量商品沉淀的地域，流量幾乎沒有。

B2B渠道壓縮主要參與者是來自流通環(huán)節(jié)的經(jīng)銷商，他們通過整合上游的生產(chǎn)商、品牌商與下游的零售渠道，將流通渠道縮短，提升利潤空間。

這種模式單純的整合了經(jīng)銷商體系，他們成功的關(guān)鍵在于通過線上或者線下的渠道整合，匹配上游與下游的需求，由于不參與到產(chǎn)地環(huán)節(jié)，對產(chǎn)品的把控度不強。因此，唯有做好產(chǎn)品周轉(zhuǎn)速度（物流效率，信息流，資金流整合），提高產(chǎn)品性價比，減少產(chǎn)品的損耗率才能提升利潤空間。

隨著終端零售商渠道的增多，企業(yè)對上游日趨強勢，部分零售企業(yè)不滿足零售渠道的利潤，向上進行延伸，在生鮮領(lǐng)域的表現(xiàn)為：①進入到產(chǎn)地通過買手取代過去農(nóng)貿(mào)經(jīng)紀人的角色；②和產(chǎn)地合作發(fā)布自有生鮮品牌。

自采直營比B2B渠道壓縮更進一步，深入到產(chǎn)地和零售終端，這樣做的好處是，可以更高效的處理上游供應和下游需求，但是由于下游直面零售業(yè)態(tài)的租金和人工成本，關(guān)鍵在于提高零售端的規(guī)模，增強品牌調(diào)性，增加坪效，當然對自營的物流體系也提出的更高的要求。

外賣平臺的興起，讓O2O變得尋常。在生鮮領(lǐng)域，通過前置倉代替門店也因為即時配送的成熟變得可能。

這種模式在自采直營的基礎(chǔ)上利用了移動支付的普及，節(jié)省了下游零售端的業(yè)態(tài)租金，取而代之的是即時配送的到家服務。由于考慮到消費者對于生鮮品質(zhì)的憂慮，一般而言，這種商業(yè)模式會和產(chǎn)地合作，打造生鮮品牌，增強產(chǎn)品品控，提升產(chǎn)品溢價空間。