生鮮在一線城市已經(jīng)紅海一片，目前業(yè)界普遍認(rèn)為社區(qū)生鮮將是二三線城市的投資機會。

為什么 是“社區(qū)生鮮” ？又為什么是二三線城市？

四萬億的大賽道

生鮮，是一個4萬億的大賽道。截止2017年，生鮮市場交易規(guī)模達1.8萬億元，這其中線上占比7.9%，市場潛力巨大。

2015年大量資本開始涌入生鮮賽道，2017年資本開始向頭部集中，每日優(yōu)鮮、易果生鮮分別獲得上億美元融資，同時行業(yè)進入洗牌階段，中商惠民并購愛鮮蜂，百果園并購一米鮮，許鮮、青年菜君倒閉，多點與中百集團合作。

行業(yè)正在一片紅海中走向高速發(fā)展。而2018年，一個新的形態(tài)脫穎而出——“社區(qū)生鮮”，成為了這個紅海領(lǐng)域中的品類殺手。

回到“社區(qū)生鮮”模式，“社區(qū)生鮮”和其他生鮮平臺相比，特點在——近。如同城市的毛細(xì)血管一樣深入到用戶的社區(qū)，成為用戶看得到摸得著的設(shè)備。

目前來看社區(qū)生鮮有兩種模式：

一種是實體店，就是直接在社區(qū)開了100平左右的蔬菜店；

另一種是無人冷藏柜，類似快遞豐巢。

為什么說社區(qū)生鮮給創(chuàng)業(yè)者的機會在二三線城市？

既然生鮮這個品類是用戶心智中已有的抽屜，那我們看下哪些人的抽屜還沒有標(biāo)簽?zāi)兀?/p>

一線城市么，NONONO，一線城市已經(jīng)信息爆炸，太飽和了。每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、小象生鮮、7fresh（公公可以現(xiàn)場說3分鐘不間斷），可是，這些玩家還沒有下沉到二三線城市。

而在二三線城市，生鮮卻是創(chuàng)業(yè)者的好生意。

首先二三線城市的消費是家庭化的，二三線城市租房比例較低，生活壓力也相對較低，在家做飯的頻率高于一線城市，具備市場空間。

其次，二三線消費者的采購方式為通過周圍的農(nóng)貿(mào)市場，夫妻老婆店等。這種環(huán)境下，怎么會有品牌認(rèn)知？不搶，說不過去。

小結(jié)：二三線城市用戶心智上的品牌空缺，給了社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)者一個機會。

讓我們帶著這種的成年人的勇氣來看生鮮的行業(yè)痛點。

1. 全行業(yè)痛點

生鮮品類毛利率高，但是商品損耗率也高。進水口進的快，出水口出的更快。

商品損耗率又稱庫存商品自然損耗率，是指在一定的保管條件下，某商品在儲存保管期中，其自然損耗量與入庫商品數(shù)量的比率，以百分?jǐn)?shù)或千分?jǐn)?shù)表示。

生鮮的行業(yè)痛點來自于出水口——商品損耗率。生鮮的損耗率在于存儲過程中的爛損、腐爛等，損耗率高的原因是商品需要當(dāng)日快速送達，商家在備貨的過程中，難以避免會備多，賣不出去。

我們的價格比菜市場便宜15％到20％，但毛利率卻是永輝的兩倍。永輝超市生鮮直采比例達到76%，生鮮商品進銷差價達70%左右，但2016年的數(shù)據(jù)，生鮮綜合毛利也只有20%左右。可見生鮮損耗有多嚴(yán)重。—— 整理自食行生鮮創(chuàng)始團隊張洪良的采訪

而二三線城市的社區(qū)生鮮卻可以通過它的“殺手锏”解決這個問題。

2. 社區(qū)生鮮品類殺手锏：將沖動型購買行為轉(zhuǎn)為計劃型行為

沖動性購買行為：是一種突然發(fā)生的、具有一定強迫性的、享樂主義的復(fù)雜購買行為；在這種行為中，購物決策行為的快速性妨礙了消費者對各種信息和可替代的選擇進行深思熟慮的考慮。

計劃性購買行為：和沖動型購買行為相對，用戶可以等一會兒，挺一會兒。

在街上購買一個可口可樂的需求是沖動型的，但是購買一箱可口可樂的需求是計劃性的。用戶暫時喝不到這個可樂，但是接下來的一周時間用戶都不用出門買了。

雙11看到5折預(yù)售的價格立馬預(yù)定，雖然要20天之后才發(fā)貨，這也屬于計劃型購買行為。為了擁有一個購買的資格，用戶選擇了等待。

一線城市購買生鮮，是沖動性購買行為，是低頻非規(guī)律性需求。周一下班早了，中秋節(jié)放松一下，朋友生日想吃親手做的西紅柿炒雞蛋，這是驅(qū)動力，所以1小時配送是剛需。

而在二三線城市卻“可以”不是，二三線城市，購買生鮮是高頻規(guī)律性需求。每天都要做飯，不做飯老婆孩子還有狗都沒飯吃。需求的規(guī)律性和高頻，導(dǎo)致生鮮在二三線城市中快速送達不是最重要的。重要不是快速送達，準(zhǔn)時即可。所以，二三線城市，可以通過引導(dǎo)將用戶變?yōu)橛媱澬唾徺I行為。

在二三線城市的社區(qū)生鮮，可以放棄1小時送達。用戶可以提前一天預(yù)約，隔日送達。雖然時效延遲，但是對于用戶并無明顯感應(yīng)。雖然，這需要一段時間的教育市場。

內(nèi)容來源：UR資訊

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