非洲豬瘟疫情給我國生豬生產(chǎn)帶來了極大威脅，對行業(yè)管理方式和產(chǎn)銷、流通格局提出了重大挑戰(zhàn)。在加強(qiáng)生物安全措施，嚴(yán)防、撲滅疫情的前提下，養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如何建立新的產(chǎn)銷格局以適應(yīng)新形勢值得研究，美國生豬產(chǎn)銷格局為我國未來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一定借鑒。

生產(chǎn)要素推動美國生豬產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)明顯的區(qū)域化特征。美國玉米主產(chǎn)區(qū)在五大湖的西南部，即美國的心臟地帶（HeartlandRegion），愛荷華、伊利諾、內(nèi)布拉斯加、明尼蘇達(dá)、印地安那、南達(dá)科他、堪薩斯、密蘇里、威斯康星和俄亥俄10個州玉米產(chǎn)量占美國總產(chǎn)量的近90%。20世紀(jì)70年代初，美國推動玉米等種植規(guī)模擴(kuò)大，供給增加引起價格下降，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供了充足和廉價的飼料玉米和豆粕。1980年，全美生豬存欄量最高的10個州有8個來自這些地區(qū)，生豬存欄合計占全國的68.7%。20世紀(jì)90年代開始，美國的生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)明顯的地區(qū)分工：非玉米帶區(qū)主要從事仔豬繁育，玉米帶邊緣區(qū)則專注于仔豬哺育，之后斷奶仔豬被運到愛荷華州等低玉米價格的玉米帶進(jìn)行專業(yè)化肥育。從成本對比來看，2016年心臟地帶育肥成本為47.38美元/英擔(dān)，北部新月地區(qū)則高達(dá)56.64美元/英擔(dān)，僅飼料成本就低16.3%。飼料原料的優(yōu)勢又帶動糧食主產(chǎn)地區(qū)生豬養(yǎng)殖的工業(yè)式生產(chǎn)。2016年，生豬存欄量最高的10個州中有9個來自這些地區(qū)（北卡羅來納州除外），生豬存欄合計占71.5%。美國生豬養(yǎng)殖與玉米主產(chǎn)地形成了緊密的相互依托關(guān)系。

生豬繁殖、保育、育肥的專業(yè)化分工與訂單式合作有利于提高生產(chǎn)效率。美國政府鼓勵“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式。以全美第二大生豬主產(chǎn)區(qū)北卡羅來納州為例，90年代中期，該州80%以上的出欄生豬是通過企業(yè)+農(nóng)場主訂單的一體化經(jīng)營模式生產(chǎn)的。這種生產(chǎn)模式推動了該州生豬養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，降低了養(yǎng)殖成本，帶動其在90年代初成為美國的第二大生豬產(chǎn)區(qū)，并且建成了Smithfield旗下的當(dāng)時全球最大的生豬屠宰廠，占美國屠宰量的8%。訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶動養(yǎng)豬業(yè)繁殖、保育、育肥的分工和合作，銷售生豬也由點拍賣市場（自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶銷售模式）轉(zhuǎn)向直接銷售渠道（訂單生產(chǎn)），70%生豬銷售由活體轉(zhuǎn)變?yōu)殡伢w進(jìn)行單位計價。與此同時，以愛荷華州為代表的傳統(tǒng)玉米帶生豬養(yǎng)殖區(qū)為了緩解競爭壓力，調(diào)整養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，紛紛采用了訂單生產(chǎn)模式。1992年，全美訂單化生豬養(yǎng)殖場比例僅為3%，2014年已達(dá)65%。

美國生豬屠宰廠與育肥場的區(qū)域匹配度高，生豬產(chǎn)品流通方式主要是冷鮮肉。盡管以產(chǎn)地屠宰為主，但由于產(chǎn)能和屠宰產(chǎn)能并不能完全匹配，美國生豬調(diào)出主要發(fā)生在生豬產(chǎn)能較高的州，生豬調(diào)入州主要為屠宰能力較大的州。屠宰產(chǎn)能集中度較高，主要在愛荷華、伊利諾斯、明尼蘇達(dá)、密蘇里、印第安納和內(nèi)布拉斯加等，占總屠宰量69%。其中，伊利諾斯、印第安納、內(nèi)布拉斯加、密蘇里等州也是存欄排名前10位的主產(chǎn)區(qū)，本地豬屠宰率都在90%以上，生豬產(chǎn)能最大的州愛荷華州也是屠宰量最高的州，屠宰量約占全美屠宰量的三分之一。譬如Smithfield在北卡羅萊納建立最大的屠宰場，每天屠宰能力3.45萬頭，該公司也在南達(dá)科塔州、內(nèi)布拉斯加、愛荷華州、密西西比州建有屠宰場；JBS在明尼蘇達(dá)和愛荷華州都建有屠宰能力超過2.1萬頭/天的屠宰場。但是由于部分主產(chǎn)區(qū)生豬產(chǎn)能較大，仍然有相當(dāng)一部分生豬需要外調(diào)，但主要集中于中部地區(qū)。2017年主要調(diào)出州為愛荷華州、明尼蘇達(dá)州、俄克拉何馬州、南達(dá)科塔州、堪薩斯、俄亥俄州和科羅拉多州，愛荷華州調(diào)出量超過1500萬頭，愛荷華州育肥豬本地屠宰率為66.9%，明尼蘇達(dá)州生豬本地屠宰率僅為55.2%，伊利諾斯則需要調(diào)入34萬頭。此外，屠宰加工環(huán)節(jié)集中度高且形成品牌。2017年SmithfieldFoods（30%）、Tyson（19%）、JBSS/A（22%）、Hormel（7%）4個公司就控制了全美生豬肉加工量約78%的市場份額，并形成了自己的品牌，為廣大消費者接受。

在主產(chǎn)區(qū)建設(shè)屠宰場方便就近屠宰是主流，但仍然存在跨州活豬調(diào)運作為屠宰產(chǎn)能不均衡的補(bǔ)充，豬胴體計價、冷鮮肉運輸是美國生豬和豬肉流通的突出特點。

防疫制度保障了區(qū)域間仔豬等大量調(diào)運的安全性。美國生豬調(diào)運歷史較長，其中包括仔豬、種豬、育肥豬及自加拿大進(jìn)口仔豬和育肥豬的調(diào)運，其中以仔豬調(diào)運量最大。2017年僅仔豬跨州育肥調(diào)運量就達(dá)到5524萬頭。愛荷華、明尼蘇達(dá)、印第安納、密蘇里、伊利諾斯、堪薩斯等主產(chǎn)州，2017年跨州仔豬育肥調(diào)運量合計4850.7萬頭，占生豬總調(diào)運量的87.8%。其中，玉米帶生豬調(diào)入量占總調(diào)運量的70%以上。北卡羅來納是主要仔豬調(diào)出州之一，每年調(diào)出400萬頭仔豬育肥，向距離1700公里外的愛荷華州運輸仔豬、保育豬，愛荷華州出欄肥豬甚至?xí)\往2900公里外的加利福尼亞進(jìn)行屠宰。此外，2000年以來加拿大每年還會向美國出口仔豬和育肥豬500-1000萬頭（其中用于屠宰育肥豬100-300萬頭）。

美國聯(lián)邦法對調(diào)運生豬的鑒別、運輸提出了具體的嚴(yán)格要求。美國生豬跨州調(diào)運要求體現(xiàn)在以下幾個方面：一是分類管理疫病，對動物疫病分別實施禁止（如非洲豬瘟、豬瘟、豬傳染性腦脊髓炎、豬傳染性水皰病）、限制（如豬布魯氏菌病、豬偽狂犬?。⒉幌拗疲ㄈ缲i萎縮性鼻炎、豬流感等）跨州調(diào)運的制度；二是按照分區(qū)分群管理的原則，設(shè)定不同區(qū)域、不同群體動物的不同調(diào)運監(jiān)管要求（可供選擇），并由認(rèn)證獸醫(yī)簽發(fā)跨州調(diào)運獸醫(yī)監(jiān)督證書（CVI）；三是動物衛(wèi)生狀況的確立要以實驗室檢測作為依據(jù)，并據(jù)此實施用途管制；四是調(diào)運動物必須具有完備的官方標(biāo)識，從而提高疫病追溯能力；五是運輸設(shè)施要確保清潔衛(wèi)生，并滿足動物福利要求。歐盟除相應(yīng)法規(guī)要求外，運輸車輛需要安裝GPS系統(tǒng)，立法對運輸司機(jī)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，設(shè)立育肥豬/仔豬運輸裝載密度標(biāo)準(zhǔn)等。

總結(jié)美國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，不難看出，區(qū)域化生產(chǎn)、專業(yè)化分工是產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，生豬就地屠宰、冷鮮肉調(diào)運為主也將會是未來中國生豬產(chǎn)銷發(fā)展主流，但仔豬調(diào)運和一定量生豬調(diào)運對維持生產(chǎn)穩(wěn)定性和連續(xù)性、彌補(bǔ)屠宰產(chǎn)能布局偏差是不可避免的。生豬調(diào)運前的科學(xué)檢測、調(diào)運過程中嚴(yán)格防疫監(jiān)管才能保障生豬生產(chǎn)和生豬產(chǎn)品流通的可持續(xù)性和安全性。因此，要防治非洲豬瘟，需要提高養(yǎng)殖場/戶的生物安全措施，加強(qiáng)基層防疫系統(tǒng)建設(shè)，科學(xué)防疫、嚴(yán)格監(jiān)管才能真正降低疫病風(fēng)險傳播，提高區(qū)域間活豬/仔豬流通的安全性，保障生產(chǎn)的可持續(xù)性。

內(nèi)容來源：農(nóng)民日報

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