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觀日本“極度農業”，反思中國的“根”與“魂”

蘭溪

2019-05-24 10:25:36

[ 導讀 ] 中國農業與日本農業的區別。

中國農業最缺失的就是這個。

日本極度農業的看點

1、極度傳統——家庭農場

以長野須板市永田老師的蘋果地為案例，有50%的肥料來自土地自生，即草本腐殖質，果樹下自生雜草，精心管理變為有機肥，此法被永田老師稱為“益草還田保持有機質”。其它的多數補充有機菌肥，如蘑菇廢雜或豬糞發酵后的有機菌肥等。其次使用少量的無機肥，以補足缺失的大量元素或微量元素。

蘋果樹下種植各種雜草

蘋果地用藥仍在使用波爾多液，一季通常使用兩次。BT、枯草芽孢桿菌等生物農藥成為主要的蘋果殺蟲劑和殺菌劑，日本農戶不把波爾多液作為農藥看待，主要作為預防用藥，預防為主作為主流已成為一種習慣，不是我國只把它當做理念或口號，所以化學農藥使用很少，特別是高大上的現代農藥幾乎看不到，從這兩年日本蘋果樹苗黑星病難防及抗性大也足以說明，他們就沒有使用三唑類殺菌劑，如烯唑醇、苯醚甲環唑等，否則的話，黑星病很容易防治住。

蘋果套袋始于日本，現在又終止于日本。蘋果套袋最早要追溯至上世紀60年代，日本過去也是使用高毒、高殘留和環保性差的農藥，容易刺激果實表面產生斑點、果銹和農藥殘留超標，導致果品質量不高，不能滿足國際市場需要。包括國外蘋果生產發達的國家，如美國、波蘭、新西蘭、意大利等已經做到了蘋果無袋化生產。這些國家的蘋果品質較高，優果率達80%以上，占據著國際高端市場。主要原因還是消費者的對蘋果口感的認可。蘋果的口感和風味決定了蘋果不再套袋，當然，應該還有人工成本的因素等。

眾所周知，日本的大米非常好吃，但背后所付出的勞動不一定知道。據本次主講的紀老師介紹，日本稻谷的生產成本是中國的六倍。

日本的水稻生產通常以家庭為單位，由于人均耕地少，每戶耕種的田地很少，需要投入大量的勞動來精耕細作，勞動強度大。

日本水稻用化肥的容易倒伏，所以化肥用的很少。好的有機肥可以緩解和控制水稻倒伏，同時提高米質！豬的糞便發酵處理成有機肥被認為是最佳選擇！關鍵在于腐殖率，有機質是促進土壤團粒結構好，腐殖率高才是重點！所以，回歸傳統的模式，有機肥是最好的選擇。

小農戶將收割后的水稻一把把捆扎后，晾曬在臨時搭裝在稻田的鐵管上。稻田中依然捆扎著用來驅鳥的稻草人。當你置身其中，田園生活的感覺油然而生。有機、天然，天人合一在此體現。

2、極度現代化——種植工廠

第一站看到了東京千葉縣農博會現代植保工廠的展示，最后一站參訪的名古屋三重縣三株東海運株式會社的西紅柿植物工廠，服務于農業的高新科技產品非常到位，如無人機，電子溫控，電子測定pH值及EC值，水肥一體化設施，農藥移動式噴施，數據傳輸到手機，定時監測，隨時報告記錄信息等。

千葉縣農博會展館一角

名古屋西紅柿植物工廠一角

番茄巖棉無土栽培，利用電腦軟件控制棚內灌溉（滴灌）及棚窗的開關（過濾紫外線且可見光可全透過），通過監測溫濕度、蒸發量自動反饋到電腦后調節施肥次數。配肥部分采用原料肥（基礎單質肥和螯合微量元素）在五個兩噸母液罐中配制（有兩個通道，不同時完全使用）后抽到工作液罐中與水充分混合，其中一個工作液罐為回收液，經消毒后再與母液混合，通過檢測溶液的EC和pH后再作為新的工作液循環利用（肥料成本節約50%）。棚內采用巖棉栽培條栽培，相連的兩個固定巖棉塊分為3個枝條，單個巖棉塊分為2個枝條，一個種植周期每個枝條大概可采收38串。

番茄植物工廠，每年8月份定植，10月份開始采摘，種植周期可至來年7月，也就是一年一季番茄。栽培條下面通過補充二氧化碳促進葉片光合作用，回液通過巖棉滲漏后沿著側邊條槽進行回收。栽培條間安有軌道車道，軌道車可進行升降和電動方便采摘和運輸，軌道還可通過平行式打藥機打藥，實現高效均勻，每月打藥基本只需兩次。

通過熊蜂授粉（基本兩個月換一次），籽粒飽滿，肉質酸甜可口，冬天最高糖度可達十度以上。整個棚內種植很干凈，番茄長勢較清秀、健壯，給人感覺就是清爽、整潔，無病蟲害和缺素癥。棚內始終放著音樂，起初以為協同番茄助長，經廠長介紹，是為了員工輕松地勞作。

這種植物工廠最大的功效往往被人忽視，那就是對地下沒有污染源。所有的施水、施肥、施藥等都是閉路循環，與大地不接觸。所以，不僅作物吃起來讓你放心，地下水也讓你安心地飲用。

三株東海運株社西紅柿植物工廠一角

3、極度精益——高齡刀鋸廠和高齡蘋果樹

九十六年的刀鋸家族企業

一個彈丸之地（面積不足200平方米）的刀鋸工廠，日本丸源鋸子工廠96年專注刀鋸，不驕不躁，沉淀著四代人的工匠精神。

刀鋸看著很普通，但制作工藝不一般，從鋸條胚料開始開鋸齒口，到最后刀鋸回火，整個工序都有看板，并且都用電腦精準控制自動進料、自控切削時間、沖壓強度、精銑角度、淬火及回火溫度和時間等。使用銑床開鋸齒口，而不是沖床；用不同的沖床將鋸齒沖出前角、后角和楔角；對不同角度用不同銑床進行精銑；最后第二道關鍵的工序是淬火，不使用傳統的火炭爐，而是用紅外加熱，可控溫度范圍精準，受熱面積均勻，確保刀鋸鋸齒剛火一致。

除了每步工藝精準外，據廠長介紹，該鋸條結合了3類鋸子的優勢于一體！雖然他家的鋸子價格是別人家的兩倍，但其使用性能，無論是在耐用性、省工省力等方面，都頗具特色。

九十三歲高齡的蘋果樹

蘋果樹的壽命通常可達50年，如果管理的好，壽命更長，管理條件差，壽命就短。在我國一些新蘋果區產區．由于栽培技術的差異或管理不當的原因，只有30年左右。我見到的更短，有的不足10年就改種其它的作物，不知道是不是浮躁的原因。

身后是長野縣永田家族93歲的蘋果樹，園區還有一顆85多歲的蘋果樹。與人長壽一樣，需要精心呵護。特別是修剪，不同年份、不同季節、不同長勢要求不一樣，合理的修剪，確保開花結果及營養供給達到最佳平衡，所以合理修剪是避免果樹衰老的主要手段之一。

再就是土肥管理同樣馬虎不得，極少使用化學農藥與肥料，種草還田，土質松軟透氣，有機質、腐殖質高。用手一挖很輕松，里面有秸稈有土壤。據測，有機質可高達5%—6%，而我們多數農田不足1%。

合理施肥、施藥，不僅蘋果面相和口感風味好，同樣利于果樹延年益壽，少生病或不生病。長野縣多數果農，蘋果要打藥34次，永田先生通常打8次就OK，這8次農藥通常使用生物農藥，殺蟲劑以BT為主，殺菌劑多為枯草芽孢桿菌。為了安全和蘋果看相好，七八月份不用施藥。

施用生物農藥時，為了提高藥效，需要添加蠟質的東西，通常先加臘質，再放生物農藥。但打波爾多液相反，否則會出現沉淀等。

日本特別栽培有標準：農藥減量50%以內，政府給予補貼。永田先生農藥減量約70%，所以每年都享有政府豐厚的補貼。

另外永田先生介紹控制雜草瘋長的秘訣，雜草通常控制在30公分以內，針對惡性雜草反復割三四次，就沒有脾氣了，自然不再瘋長了。這與教育很頑皮的孩子辦法相近，你不斷地設法壓抑他、挫傷他，時間久了他也沒脾氣了。

4、極度誠信——農資超市

當你走進農資超市，首先看到是包裝奇特、琳瑯滿目的農資產品，再仔細看看，包裝上不僅有明碼標價、產地等，更重要還有生產者的姓名，甚至還有生產者的照片。

農資超市模式和國內不同，不僅提供了生產物資和技術，還給農戶解決了銷售端問題: 生產銷售一體化，用質量說話，產品可追溯，既保證了農戶利益，也解決了消費者安全放心食用問題。農戶賣的不僅僅是產品，而是信任。

農民有地位，種地很體面：種出來的產品可以自己定價，搞包裝，體現出了存在的價值。提高作物品質（看相、口感、風味等）和安全成了農戶競相追逐的目標。

新瀉縣青田農資超市一角

中國農業的希望

這幾年流行一句話：沒有比較就沒有傷害。我們許多年來太浮躁了，太急功近利了，片面地追求高產，向土壤索取的太多卻忘記了回報。不但破壞了生態平衡，而且導致糧食和食品安全。日本有句古訓，“種植之前先做土，做土之前先育人”。最看重的是土壤的品質。

我們中國的傳統文化丟的太多，甚至把“農”排斥在國學之外。賈思邈《齊民要術》中的“食為政首、要在安民、富而教之、用之以節”十六字箴言我們踐行了多少？我們不缺傳統文化，更不缺失箴言和古訓，我們缺失的是實實在在地踐行，相反，我們不缺稀里糊涂的盲從。

日本是一個新高效農藥研發輩出的國家，但當地農民卻守著傳統的農藥，很少使用新的高效化學農藥品種。我們卻被國外農藥新品種忽悠地屢屢中招而不能自拔，特別是農藥制劑企業，每年都要推出新的農藥制劑品種，否則就不像個正經農藥企業，業務員及經銷商甚至不知道今年如何做推廣和銷售。在這種多而全的農藥品種驅動下，沒有100個以上農藥制劑登記證件的企業，都算不上正規的農藥企業。相反國外幾大巨頭農藥公司，在我國登記的品種少之甚少，銷售額卻大之甚大。這還不值得我們深思嗎？

中華文明博大精深，是該回頭認真領悟和踐行的時候了。我們再也不能只學一些花里胡哨的表象，要從深處著手，苦練真功夫，把深處的根、魂或者精髓挖掘和發揚光大。

農業是最具有“根”與“魂”特征的產業。福來戰略品牌咨詢倡導：中國農業企業做農產品品牌時，戰略上要尋根，品牌上要塑魂。就要回歸農業特性和本質，尊重農業規律，深入挖掘提煉農產品的歷史文脈，品牌的靈魂、價值多是從歷史文化中來的。日本農業在這方面值得我們學習。

走馬觀花看不出門道，蜻蜓點水取不到真經，紙上談兵打不了勝仗。只有進村入戶，調查研究，與項目操盤手直接交流，獲取第一手資料，才能真正弄明白標桿項目模式的本質和內涵。

來源：一諾農旅規劃

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