走到養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)最頂端或者占據(jù)了頭部資源的養(yǎng)殖前端企業(yè)，比如溫氏、新希望、牧原等，其關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)不完全在養(yǎng)殖端，研究的戰(zhàn)略課題多數(shù)會(huì)伸向食品端。

現(xiàn)在多數(shù)集團(tuán)化的養(yǎng)殖企業(yè)，在走完養(yǎng)殖紅利階段后，都開(kāi)始布局這個(gè)新的跑道競(jìng)爭(zhēng)能力。對(duì)養(yǎng)殖端的研究他們已經(jīng)花掉了二三十年的時(shí)間，養(yǎng)殖式的管理體系、文化構(gòu)建以及社會(huì)關(guān)系鏈接的經(jīng)驗(yàn)都已經(jīng)很成熟了，在這個(gè)領(lǐng)域，深度挖掘商業(yè)價(jià)值的方向無(wú)非是在效率和成本上，但這個(gè)戰(zhàn)略方向的可增值性隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定越來(lái)越難帶來(lái)更寬泛的樂(lè)觀空間。

所以，這類(lèi)企業(yè)需要的是在第一條增長(zhǎng)線的延伸方向上找到第二條新的增長(zhǎng)線，那么企業(yè)的戰(zhàn)略制定就需要換新的“跑道”，而離養(yǎng)殖最近的“跑道”就是食品。生鮮就屬于食品這個(gè)大跑道里面一個(gè)非常重要的組成部分，就目前生鮮業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，分以下幾個(gè)類(lèi)型：

一、冷鏈型生鮮

現(xiàn)在完全符合冷鏈定義的還不多，但聚集了恐龍級(jí)的公司，比如阿里巴巴投資的盒馬生鮮、京東的京東到家、以及融資了好幾輪的每日優(yōu)鮮，還有順豐的生鮮服務(wù)等。冷鏈型生鮮重視效率和服務(wù)，很多人購(gòu)買(mǎi)他們平臺(tái)的生鮮產(chǎn)品，并不真正的出于某個(gè)食品的品牌而選擇用他們的平臺(tái)，而是出于他們的安全、快速和服務(wù)。所以他們讓消費(fèi)者有更好的效率體驗(yàn)，他們是建立了一條通向消費(fèi)者心智結(jié)構(gòu)需求的通道。

二、屠宰型生鮮

屠宰型生鮮很好理解，比如雙匯、雨潤(rùn)等以屠宰起家企業(yè)做的事情，因?yàn)樯r的特殊性，特別是在畜禽這個(gè)領(lǐng)域，需要更為工業(yè)化的加工才可以為人們所使用。而且他們處于養(yǎng)殖和冷鏈中間的“關(guān)卡”，具有運(yùn)營(yíng)生鮮得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，在品牌運(yùn)作、成本控制等方面都適合做生鮮市場(chǎng)的調(diào)控，所以這類(lèi)企業(yè)已經(jīng)主導(dǎo)著中國(guó)肉食品或者生鮮的發(fā)展。

三、消費(fèi)型生鮮

擁有消費(fèi)者就擁有巨大的市場(chǎng)，就可以壟斷整條供應(yīng)鏈體系，比如手機(jī)產(chǎn)業(yè)的小米、蘋(píng)果、華為等，再比如阿里巴巴的天貓和京東等，他們不生產(chǎn)產(chǎn)品，只是為消費(fèi)者提供了更為便捷的購(gòu)物體驗(yàn)和平臺(tái)，就可以對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈提出自己的要求。壹號(hào)土豬最早都沒(méi)有自己的養(yǎng)豬場(chǎng)，但因?yàn)樗麄兙邆淞嗣鎸?duì)消費(fèi)者的品牌運(yùn)營(yíng)體系，知道怎么切中消費(fèi)者對(duì)生鮮肉食的心智判斷，所以他們?cè)俜催^(guò)來(lái)向供應(yīng)鏈提出自己的要求就可以了。所以，現(xiàn)在很多能在消費(fèi)者內(nèi)心建立品牌認(rèn)知的電商平臺(tái)和品牌感知，比如每日優(yōu)鮮，錢(qián)大媽等都可以給養(yǎng)殖端提出要求。

四、養(yǎng)殖型生鮮

養(yǎng)殖企業(yè)做生鮮是一個(gè)方向，但也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，比如溫氏，如果想撬動(dòng)整個(gè)生鮮市場(chǎng)，需要在產(chǎn)品、模式、消費(fèi)者、冷鏈、品牌社會(huì)化、人才體系以及文化等方面做出全面的升級(jí)，但其中的每一個(gè)要素都是很大的系統(tǒng)，也需要時(shí)間。就以目前溫氏這類(lèi)養(yǎng)殖型的企業(yè)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖型離效率、消費(fèi)者的價(jià)值認(rèn)知最遠(yuǎn)，支撐正個(gè)生鮮運(yùn)營(yíng)的力量最原始，還處于拓荒器。

溫氏生鮮處于0.5-1.0階段

現(xiàn)在溫氏生鮮以“連鎖模式”為主，合作模式上延伸了在養(yǎng)殖端的合作式的，但這個(gè)模式是否能在更高維的城市化階層實(shí)用，值得商榷。

溫氏生鮮的店面功能多為分銷(xiāo)為主，很難品牌化，在服務(wù)模式創(chuàng)新上或者運(yùn)營(yíng)上并沒(méi)有差異，依然以分割服務(wù)為主，但在品牌沒(méi)有培育成熟的情況下，只能以?xún)r(jià)格驅(qū)動(dòng)。比如壹號(hào)土豬，網(wǎng)易養(yǎng)豬都在產(chǎn)品形態(tài)上做出了創(chuàng)新才快速占據(jù)市場(chǎng)的。

現(xiàn)在溫氏生鮮走的是城市居民中偏低層的一個(gè)群體，這個(gè)群體其實(shí)對(duì)品牌認(rèn)知低，在品牌構(gòu)建前期，很難有品牌溢價(jià)，只能以?xún)r(jià)格驅(qū)動(dòng)。那么在建立品牌認(rèn)知的過(guò)程中就會(huì)慢很多，不能帶來(lái)文化觸發(fā)的G點(diǎn)。所以品牌培植期會(huì)很長(zhǎng)，而且未來(lái)如果要想向高維調(diào)頻也比較難。在品牌構(gòu)建這個(gè)環(huán)節(jié)，新希望、正大做的最好，已經(jīng)做好了范例，就是需要把自己的品牌進(jìn)行社會(huì)化，現(xiàn)在溫氏的品牌處于行業(yè)化階段。

溫氏缺的是食品頂層的人才結(jié)構(gòu)的搭建，但溫氏企業(yè)文化中對(duì)人才的觀點(diǎn)是以?xún)?nèi)部培養(yǎng)為主，在關(guān)鍵崗位上不聘請(qǐng)空降兵，所以自己培養(yǎng)在消費(fèi)端的人才勢(shì)必需要時(shí)間。以現(xiàn)有的態(tài)勢(shì)看，到目前為主，溫氏并沒(méi)有形成一套更高段位在消費(fèi)端驅(qū)動(dòng)的人才團(tuán)隊(duì)。

溫氏的文化，以合作、共享、穩(wěn)重著稱(chēng)。但這種文化的形成是源自溫氏在養(yǎng)殖這個(gè)土壤里慢慢長(zhǎng)大的，自然需要養(yǎng)殖類(lèi)型的文化基因和思維方式。但是消費(fèi)端的生長(zhǎng)機(jī)制完全不同養(yǎng)殖土壤，要長(zhǎng)出來(lái)能面向消費(fèi)端的高階文化，溫氏還需要一段很長(zhǎng)的路要走。

所以再看看溫氏在養(yǎng)殖端，用了將近30年的時(shí)間，大家這兩年都在學(xué)溫氏，因?yàn)闇厥献C明了自己的模式價(jià)值，也確定了行業(yè)地位，但往前再推幾年呢?溫氏的產(chǎn)業(yè)地位沒(méi)有這么高。我們可以總結(jié)下溫氏在養(yǎng)殖端的經(jīng)驗(yàn)或者說(shuō)基因就可以理解。溫氏在養(yǎng)殖端的模式是一種等待式的模式，是一種“老牛拉車(chē)”的模式，等待產(chǎn)業(yè)成熟，等著整個(gè)供應(yīng)鏈越來(lái)越成熟了，自己合作的養(yǎng)戶(hù)的數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模了，等待產(chǎn)業(yè)技術(shù)成本降低，技術(shù)能力成熟了，然后發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，等待養(yǎng)戶(hù)的成長(zhǎng)。

現(xiàn)在溫氏的生鮮(其實(shí)也僅是溫氏戰(zhàn)略的一個(gè)選擇，它還有溫氏養(yǎng)殖、溫氏投資、溫氏食品、溫氏動(dòng)保、溫氏金融、溫氏培訓(xùn)等)，溫氏生鮮的定位和養(yǎng)殖端的合作模式的邏輯一樣，也要等待，等溫氏生鮮定位的那個(gè)消費(fèi)群體升級(jí)了，等待冷鏈成本降低了，等溫氏的社會(huì)化品牌成熟了，等溫氏的人才隊(duì)伍、文化基因等真正懂消費(fèi)者了，就像養(yǎng)殖端一樣。

不過(guò)，現(xiàn)在的溫氏的體積已經(jīng)不是方面做養(yǎng)殖端的時(shí)候了，資本市場(chǎng)會(huì)給你要成績(jī)。同時(shí)你邁入生鮮這個(gè)跑道后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)阿里、京東、雙匯等都在這個(gè)跑道，和養(yǎng)殖跑道的對(duì)手完全不是一個(gè)量級(jí)。所以溫氏生鮮其實(shí)是溫氏食品戰(zhàn)略的一個(gè)映射，它反映出的是養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型到食品這個(gè)新跑道上必然要面臨的現(xiàn)狀，這個(gè)領(lǐng)域的戰(zhàn)爭(zhēng)的激烈程度和要求作戰(zhàn)的能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在養(yǎng)殖端的領(lǐng)域。

內(nèi)容來(lái)源：愛(ài)豬網(wǎng)、吾谷網(wǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)等

更多干貨、市場(chǎng)分析、重磅案例、實(shí)戰(zhàn)課程歡迎訂閱 [農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察]公眾號(hào)：nyguancha

文章：1280 篇

瀏覽：19668 次

代表文章

農(nóng)業(yè)眾籌新時(shí)代：網(wǎng)易全民養(yǎng)豬、蘇寧賣(mài)大閘蟹、京東賣(mài)大米

驚嚇不斷！！！農(nóng)夫山泉進(jìn)軍化妝品行業(yè)...

大品牌都在玩的古風(fēng)營(yíng)銷(xiāo)，最?lèi)?ài)這5種形式

雀巢為什么能成功？

一位從業(yè)50年的糧油老司機(jī)10句忠告：糧油生意如何干（句句在理）

案例|虧到只剩7000元，用一把水果刀，切出了5000萬(wàn)！他說(shuō)就靠臉皮厚？

莊絡(luò)親子農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人教您如何做農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型|本周在線課程

以色列農(nóng)業(yè)水利的啟示！我們?cè)撟鲂┦裁磥?lái)扭轉(zhuǎn)我國(guó)的現(xiàn)狀呢？

7月19日，一場(chǎng)匯聚全球智慧農(nóng)業(yè)人的盛會(huì)來(lái)啦

社交電商新突破！社交導(dǎo)流賦能生鮮電商，或許將是最后一片藍(lán)海