作者：馬云華

做輕，本來是互聯(lián)網(wǎng)的特色！但，生鮮電商似乎越來越重。

從京東、蘇寧、順豐互聯(lián)網(wǎng)大佬們布局生鮮來看：1）線上機(jī)會(huì)沒有差異化；2）線下做重，且只做兩件事情：開店和冷鏈。

損耗、低復(fù)購、缺錢從而導(dǎo)致中小生鮮玩家們“垂死掙扎”，生鮮大佬們火拼不斷。

數(shù)據(jù)分析機(jī)構(gòu)易觀預(yù)計(jì)，到2019年，中國生鮮電商交易規(guī)模將達(dá)到3506.08億元人民幣。而數(shù)據(jù)顯示：高達(dá)88%的生鮮電商處于虧損狀態(tài)，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。最近兩年已有十多家生鮮電商倒下。

行業(yè)洗牌已經(jīng)在發(fā)生！當(dāng)下大量中小型生鮮電商企業(yè)被兼并或倒閉，行業(yè)淘汰加速。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，洗牌過后，今年生鮮電商市場(chǎng)將迎來爆發(fā)式增長，供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營模式創(chuàng)新將成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

同時(shí)，生鮮行業(yè)有又出現(xiàn)3個(gè)新趨勢(shì)：布局冷鏈、涉足餐飲、開店、社交。這4個(gè)中的每一個(gè)趨勢(shì)都是對(duì)生鮮行業(yè)格局的重造！

趨勢(shì)一、玩冷鏈

“得冷鏈者、得天下”這已經(jīng)成為生鮮電商布局冷鏈的圣經(jīng)。

據(jù)《2018年中國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示，2018年中國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將近3000億元。預(yù)計(jì)到2020年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到近4700億元。

生鮮電商布局冷鏈，有2個(gè)原因：1）降低損耗、提高利潤。生鮮損耗占生鮮成本的13%，甚至張20%之多，布局冷鏈損耗大大降低，從而提高整體利潤。2）提高品質(zhì)，搶奪市場(chǎng)。對(duì)于生鮮電商來說，利用冷鏈資源運(yùn)輸高品質(zhì)的產(chǎn)品是核心競(jìng)爭(zhēng)力。高品質(zhì)產(chǎn)品帶來高體驗(yàn)和用戶口碑。

因此，不僅是鐵路總公司加大對(duì)冷鏈物流的投入，各大零售電商巨頭也都紛紛布局冷鏈物流領(lǐng)域，希望搶占先機(jī)。如國內(nèi)領(lǐng)先的智慧零售企業(yè)蘇寧。

據(jù)悉，目前蘇寧物流已在全國建成45座冷鏈倉，生鮮冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)輻射覆蓋全國173個(gè)城市，為線上下單生鮮快消商品的消費(fèi)者提供3公里范圍內(nèi)1小時(shí)送達(dá)服務(wù)。

趨勢(shì)二、餐飲化

生鮮“最后一公里”到底是什么？現(xiàn)做現(xiàn)吃！

伴隨著80、90后成為家庭消費(fèi)的主導(dǎo)以及懶人經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越來的消費(fèi)者習(xí)慣在外就餐，或者在超市購買生鮮半成品、成品，降低時(shí)間成本。此次生鮮餐飲化項(xiàng)目，為消費(fèi)者構(gòu)建了“飲食+社交”的場(chǎng)景，滿足了他們“方便省事、吃得好吃得省”的消費(fèi)需求，同時(shí)也為他們提供了一個(gè)社交互動(dòng)的場(chǎng)所。

其中，超市+餐飲已經(jīng)成為生鮮電商4大模式之一。

艾瑞發(fā)布了《中國生鮮電商行業(yè)消費(fèi)洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）主要將目前的生鮮電商模式分為四種類型：綜合電商模式、垂直生鮮電商模式、O2O模式以及“超市+餐飲”模式。

然而，布局“超市+餐飲”模式的玩家已經(jīng)“紅海”，其中，盒馬鮮生、京東7FRESH、華潤萬家、蘇鮮生、小象生鮮等等都重金布局。

趨勢(shì)三：開店

自2016年馬云新零售概念出爐之后，線上、線下相結(jié)合的模式逐漸被生鮮大佬和創(chuàng)業(yè)者追捧。線下開店或者整合線下店鋪成為生鮮趨勢(shì)。

其中，開店路徑有又2條：

1、社區(qū)店：

在各大社區(qū)或者生活區(qū)開店，解決“最后一公里”。

社區(qū)生鮮店是最近幾年的一個(gè)小風(fēng)口，特別是二三線城市的生鮮購買仍然主要由菜市場(chǎng)、商超以及夫妻小店滿足，需要更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)；且傳統(tǒng)的夫妻小店往往非標(biāo)準(zhǔn)化、難規(guī)模化，存在著很大的取代機(jī)會(huì)。

業(yè)內(nèi)人士表示，社區(qū)便利店激烈的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，促成了業(yè)態(tài)以生鮮為抓手的跨界和融合，從而促成品牌從經(jīng)營商品轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營用戶。

步步高董事長王填表示，步步高集團(tuán)將正式進(jìn)軍社區(qū)生鮮新零售業(yè)態(tài)，計(jì)劃于2018年在長沙市開設(shè)100家社區(qū)生鮮門店。

同時(shí)，Pre-A融資千萬的天鮮配要做到“新鮮、便宜、便利”，后者主要在于選址，其標(biāo)準(zhǔn)門店覆蓋周邊 800 米的社區(qū)、能服務(wù) 3000 戶左右的家庭。

2、生鮮超市

生鮮超市成為生鮮消費(fèi)場(chǎng)景之地。其中，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，有京東、盒馬為2大巨頭。

劉強(qiáng)東的京東7FRESH計(jì)劃3-5年在全國開1000家生鮮超市，同時(shí)與保利、大悅城、萬科、越秀、綠地等16家全國知名地產(chǎn)商進(jìn)行項(xiàng)目落地合作簽約。

然而，從2016年1月誕生起,截止到2018年7月31日,盒馬已在全國14個(gè)城市開了64家門店,服務(wù)超過1000萬盒區(qū)房業(yè)主。

除了京東、阿里互聯(lián)網(wǎng)玩家，永輝“超級(jí)物種”、“蘇鮮生”、生鮮傳奇、“地球港”等。

趨勢(shì)四、社區(qū)拼團(tuán)

社區(qū)拼團(tuán)當(dāng)下正處于風(fēng)口期！

拼多多等巨頭的進(jìn)入使其他創(chuàng)業(yè)者加速拓城布局,一些社區(qū)拼團(tuán)企業(yè)開始探索新的商業(yè)模式,甚至跨行業(yè)合作以形成新的行業(yè)壁壘。

其中，拼多多、美菜、每日優(yōu)鮮都涉足社區(qū)拼團(tuán)。社區(qū)拼團(tuán)解決2大問題:

1) 社交需求；2）價(jià)格需求。因此，社區(qū)拼團(tuán)滿足社區(qū)消費(fèi)者的好奇心和心理需求。

社區(qū)拼團(tuán)的玩家基本上具有社交基因，而且深耕80、90、00后用戶。

拼多多成功赴美上市，拼團(tuán)裂變的玩法越來越為人熟知，并逐漸延伸到生鮮領(lǐng)域。

社區(qū)拼團(tuán)平臺(tái)食享會(huì)完成1億元人民幣的A輪融資，隨后又和無人便利店繽果盒子達(dá)成戰(zhàn)略合作，由食享會(huì)負(fù)責(zé)繽果盒子的線上社群運(yùn)營。

另外B2B生鮮巨頭——美菜不甘落后，主力推廣自家拼團(tuán)APP美家優(yōu)享，憑借著深耕生鮮B2B平臺(tái)帶來的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，迅速在武漢、成都等區(qū)域開疆?dāng)U土。

“生鮮新貴”每日優(yōu)鮮也上線了“每日一淘一起拼”小程序，正式打響進(jìn)軍社區(qū)拼團(tuán)領(lǐng)域的第一槍，截止目前已經(jīng)招募了近百位“團(tuán)長”。

最后，生鮮行業(yè)已來到重做一遍的階段。雖然生鮮電商是藍(lán)海，但想要在生鮮行業(yè)立足或做大，最終還是賽道。得賽道者，得用戶。

未來的贏者也一定是抓住趨勢(shì)的人！不信，請(qǐng)5年后再審視這個(gè)行業(yè)。

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