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新模式|腦洞大開！超市養牛、立體魚塘……這些“農業+新零售”模式，你都知道嗎？

生鮮

馬云華

2018-12-03 09:25:58

[ 導讀 ] 新零售在改變傳統零售業態的同時，也不斷影響著上游的農業。

如今，國內新零售的商店，比如盒馬鮮生或超級物種，在售產品中，約 30% 生鮮食材、60% 為食品類，也就是說 90% 都跟農業相關。新零售在改變傳統零售業態的同時，也不斷影響著上游的農業。

農業+新零售的新模式

當新零售和新農業交叉碰撞的時候，更有趣、更酷的商業模式和農業模式就會出現：比如把農田和養牛場搬進超市；比如餐桌上的清蒸魚一小時前就養在你座椅背后的立體魚塘……

“農場+餐飲+購物”主題公園

意大利著名的新零售企業 Eataly，即將開一家叫 FICO 的新店，這個新店就把農田和養牛場搬進了商場！

FICO是一座“農場+餐飲+購物”的主題公園，他們自己的定義叫“Agri-Food Park”（農場-食物公園）。這個農場食物公園位于意大利的博洛尼亞，占地 150 畝。在這樣的公園里，有農田、有商場、有市集、有農產品加工坊、有餐廳、還有教室。這里的農田種植了 2000 多種農作物，養殖了 200 多種家禽，日常需求的蔬菜水果、谷物雜糧、雞鴨牛羊，樣樣都有。

在 FICO，被割裂和擴大的農業循環放入這 150 畝的農場-食物公園。在這里購買水果蔬菜，無需再掃描二維碼或者通過 AR 技術來看產品的溯源信息，因為這一切都在眼前。同時，食物在從農田到餐桌都在這里實現了。

魚菜共生餐廳

魚菜共生餐廳——把魚菜共生的垂直養殖模式跟餐飲結合在一起。南非開普敦有一家叫 Moyo 的概念餐廳，餐廳位于著名的維多利亞阿爾弗雷德碼頭區，是一個著名的旅游景點。Moyo 把主題概念餐廳、魚菜共生系統和創意市集結合在一起。

魚菜共生是一種復合耕作體系，它把水產養殖與水耕栽培結合在一起，通過生態設計達到協同共生，養魚不換水而無水質憂患，種菜不施肥而正常成長。

把魚菜共生、餐飲和市集搞在一起，會是怎樣的體驗呢？當消費者點了一份羅非魚色拉套餐，其中 90% 的食材就來自身邊。消費者不僅能看到這些食材的生長，還能看到大廚如何制造和烹飪這些食材，因為這里的一切都是敞開的。

食物到餐桌近了，而廚余的處理也近了。通常城市的廚余要到城市的垃圾處理中心，而在這里，廚余經過堆肥處理可以變成魚菜共生系統的養分來源。

新零售帶動商業、農業雙升級

新零售改變了零售業態，它是如何影響農業的呢？背后的邏輯和趨勢是什么？

商業升級

新零售的核心是為消費者提供極致的消費體驗，而之前零售的主要目的是把商品賣出去。這種以消費者為中心的思路體現在多方面：多種線下場景的融合為消費者提供豐富的線下體驗；線上線下數據的融通為智能商業分析提供了豐富的數據；無人零售、無需排隊的智能支付讓消費更加便捷；大數據和人工智能的應用讓商品的供應鏈及配送更加高效。

農業升級

新零售在不少情況下針對的是中高收入人群，這個人群對生鮮食材和食品方面的要求更高，在健康安全的基礎之上更看重品質。這也就從銷售端帶動了農業的升級，品質農業和生態農業的市場會更大。另一方面，新零售在零售端的高效也縮短了從田頭到餐桌在時間和空間上的距離。

改變循環模式

在傳統的農業社會，農作物、家禽、人、土壤及環境形成一個和諧的農業循環和物資循環系統。而現今社會，化肥代替了傳統的農家肥，垃圾和糞便進入城市的處理中心而非傳統的堆肥，單一作物的種植和養殖代替了傳統多樣性的農業系統，農業循環和物資循環被分割和無限制的拉大。怎么辦？上述意大利“農場+餐飲+購物”的主題公園模式就用新零售結合新農業把這個循環重新建立了起來。

結語：

互聯網、大數據以及人工智能不斷發展，線上線下結合的 O2O 零售模式似乎成了大勢所趨，農業新零售或許能夠帶來在新消費刺激下的進化的“新物種”。

來源：創意農業怎么搞、品牌農業與市場

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農業新零售

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