
商業案例|71歲“老干媽”再度露面:不貸款、不參股、不融資、不上市!
過去一年,不白探訪了不少涉農創業者,發現開始有越來越多人嘗試做餐飲,或者搭載餐飲渠道做營銷,幫助消化前端的農產品。
一個牧豬人開了2家豬肉主題品鑒館,消化掉了70%的產量。
一個搞養殖的開了家梅花鹿山莊,鹿產品供不應求。
一家食材體驗餐廳內,食客吃完飯后順便購買了一年要吃的肉類、雞蛋。
農業+餐飲,是不是一條出路?本文探討方向和玩法。
1.農產品+餐飲出彩玩法一明目張膽
這是一家“鄉村食材體驗餐廳”,表面上干的是餐飲生意,能吃到以鄉村原生態食材做的各種美味,賣的卻是土雞、土鴨、土豬肉、雞蛋、鴨蛋等農產品。
這家店以“引流”為導向,營銷上“明目張膽”是它的風格!
首先,取名直白,就叫“一品一家鄉村食材體驗餐廳”,直接告訴你我的食材就來自鄉村,可以有所期待。就是這么透明不保留。
其次,宣傳直白,喊出“吃不出差異,一律免單”的口號。暗示消費者不僅要吃飯,還要找茬,這會讓消費者在品嘗美食的過程中,潛意識一直去關注口感,關注差異。
再次,告白直白。通過宣傳單頁、店內食材展示區墻面等媒介,大聲喊出“我們只為淳樸的留守農人代言”,隱含之意就是食材來源絕對安全。
最后,提示購買也很直接。經過以上曝光、強化、暗示,如果吃出差異了不要忘了下單購買啊,于是甩出一個“二維碼”。一定在看得到的地方,比如菜單上提醒你要記得回來“定制一品食材”。
具備了這些因素,是不是說就完全以賣產品為目的了?不是的,它的主業還是餐飲,得保持餐廳舒適的消費氛圍。除了食材展示區外,其它視覺所到之處,是不允許大面積刷廣告和宣傳的,反而要營造休閑情調,不然誰跑來吃飯呢?
這種食材體驗餐廳是一種很新穎的嘗試,一品一家創始人說他以前逢人便說自己銷售的土豬肉如何如何好,結果多數人不相信,不如直接從餐飲端切入,“吶喊”出來,讓人看到、吃到不同。
當然農產品+餐飲是一個很大的話題,隔行如隔山,不是所有人都能這么任性跨界和駕馭的,不白還是提醒農創人審慎對待。
不過如果是“跨界合作”那還是不錯的,我們農創人可以找到定位吻合的餐飲品牌合作發聲“吶喊”,搞一些食材升級、食材創新方面的聯合營銷。
2.農產品+餐飲出彩玩法二新鮮獵奇
不白的朋友王禮春,是湖南資興縣有名的梅花鹿養殖大戶。
他是個永遠追求先人一步的人,當別人還沒嗅到梅花鹿商機時,他就一個人跑到東北鹿鄉學了大半年,引了20頭鹿種回到資興,來了個“北鹿南養”。到今年梅花鹿已繁殖了200多頭,而產出的產品幾乎都是靠開“梅花鹿山莊”銷售出去,一年一二百萬營收。
不白見過很多特種養殖的,基本上都是在自己農場搞個“農家樂”,不沾人流的地方,得想方設法吸引用戶。而王禮春的“梅花鹿山莊”開在國家4A級景區,湖南資興東江湖邊上,那是自帶流量。
游客本身有獵奇心理,上門體驗者絡繹不絕,除了嘗鮮鹿肉、鹿骨等炮制而成的菜品,順帶還高價購買大量深加工鹿產品,用于養生 。
作為不白輔導過的項目之一,王禮春做得不錯的重要原因,就是抓住“嘗鮮是次要的,引人前來消費高價值產品才是王道。”這個秘訣。
3.農產品+餐飲出彩玩法三顛覆傳統
想要讓用戶吃出不同,一定得開餐飲店、玩體驗才能吸納用戶?絕對不是!
不要忘了現在流行“互聯網餐飲”,外送服務,外送服務!
北京有一位創業者啟動了一個“烤全羊”項目,線下沒開一家店就做火了。帝都很多互聯網公司的年會、團建活動都叫他家的上門服務。客戶在他們的平臺預約,他們會配專業的烤羊師傅上門現場烤制,切割,講解、示范,一套儀式和服務做出了不同的體驗感和價值感。
今年他們打算和200多家的酒店合作,為酒店提供這一道特色菜品,同時推薦他們的線上客戶去酒店就餐。而酒店同步也宣傳他們的外送服務。互為渠道的做法。
為什么酒店愿意和他們合作呢?其實他們就是把一件事情做專了。從寧夏草原到北京帝都,這支創業團隊從產品源、冷鏈運輸到產品制作、上門服務都把控得非常到位、流暢,做到了酒店的品控要求,又提供了資源互補。
都說餐飲是我們農業的下游,如何把餐飲變成我們的渠道?其實很多時候,我們要先在供應端做專再尋求合作的機會。而烤全羊這種線上營銷的方法,經營農場搞養殖做農家樂的,是不是也可以就近在周邊城市試水呢?
4.農產品+餐飲出彩玩法四大刀闊斧
之前不白寫過一篇文章,介紹了一斤豬肉賣到100元,憑什么!講的是牧豬人何勇與他的“莽山黑豚”的案例。
“莽山黑豚”是湖南地區繼“寧鄉花豬”后非常有名的豬肉品種和品牌。2家開在景區邊上的“莽山黑豚品鑒館”一年能消化掉70%的產量。也是農產品+餐飲的成功試水案例。不白分析其路徑,提出2點自己的看法:
1、高端農產品品牌跨界做成餐飲品牌,從商業模式上不白認為是有想象空間的。何勇就告訴不白,“莽山黑豚品鑒館”是可以全國復制開店的,未來可以打通線上線下,線下餐飲+體驗+零售,線上以城市家庭都消費得起的“團購價”預售。如此實現走量和品牌化2條腿走路。
2、這種跨行業運作,同時也是高風險的。整個公司和團隊的操盤逼格要夠、管理要跟得上、財力要有保證,沒有資源背書一般農創人不要去走這條路。(來源:農說呂不白)
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