什么叫有機(jī)農(nóng)業(yè)？

所謂，有機(jī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)(英文名稱：Organic Agriculture)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機(jī)肥滿足作物營(yíng)養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)飼料滿足畜禽營(yíng)養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。

我國(guó)根據(jù)行業(yè)發(fā)展的實(shí)際特征將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為，遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

根據(jù)最近的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到900億歐元（一年前為800億歐元）。有機(jī)農(nóng)業(yè)的最大市場(chǎng)是400億歐元，德國(guó)--100億歐元，法國(guó)--79億歐元，中國(guó)--76億歐元。

世界上181個(gè)國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積為6970萬(wàn)公頃。一年前，有171個(gè)國(guó)家，面積為57.8公頃。在過(guò)去一年中，有機(jī)土地的數(shù)量增長(zhǎng)了20％。認(rèn)證有機(jī)農(nóng)田數(shù)量最多的國(guó)家包括澳大利亞3560萬(wàn)公頃，阿根廷340萬(wàn)公頃，中國(guó)300萬(wàn)公頃。

同時(shí)，中國(guó)是世界第三大有機(jī)面積耕種國(guó)，中國(guó)有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)以每年25%的速度增長(zhǎng)，從總量上看，中國(guó)已經(jīng)是有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，有機(jī)市場(chǎng)規(guī)模位列世界第四。

然而有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)面積占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總面積的比重還很低，人均消費(fèi)有機(jī)產(chǎn)品的金額也很低，不到世界平均水平的一半。

對(duì)此，原因有3個(gè)：

1 中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不信任

前幾年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)過(guò)幾次欺詐行為。因此，導(dǎo)致市場(chǎng)或者消費(fèi)者對(duì)中國(guó)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品存在懷疑，尤其是“沒(méi)有品牌”的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

2 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格高于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品

這一點(diǎn)是普遍的市場(chǎng)認(rèn)知。中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品高于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的高價(jià)2倍以上。比如，傳統(tǒng)辣椒價(jià)格是3元每斤，而有機(jī)辣椒的價(jià)格至少10元每斤。

在高端商超有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品還會(huì)有人問(wèn)津，但在普通的菜市場(chǎng)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品幾乎很難銷售。

3 有機(jī)仍市場(chǎng)然偏小眾

有機(jī)農(nóng)業(yè)從20世紀(jì)末就已經(jīng)被人們所提出，至今起碼也有30-40年的時(shí)間了，但是我們對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的了解卻并不是很理想。

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)依然是小眾市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)知很少，同時(shí)接受度不高。另外，從消費(fèi)情況來(lái)看，購(gòu)買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)食品的白領(lǐng)或者高層次消費(fèi)人群。

而目前，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)是中產(chǎn)。

國(guó)外有機(jī)農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展

我們先來(lái)看看國(guó)外如何發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè):

美國(guó)

根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）統(tǒng)計(jì)表明，截止到2016年底，美國(guó)的有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)金額增長(zhǎng)至475億美元，位居世界首位。占據(jù)了全球?qū)⒔?0%的市場(chǎng)份額，是第二名的4倍。9大特點(diǎn)直接決定國(guó)美有機(jī)食品在世界上的地位：

1 美國(guó)是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的源頭

1909年，時(shí)任美國(guó)農(nóng)業(yè)土地管理局長(zhǎng)F.H.King考察了中國(guó)的農(nóng)業(yè)，并總結(jié)出中國(guó)農(nóng)業(yè)數(shù)千年興盛不衰的經(jīng)驗(yàn)，于1911年寫(xiě)成了《四千年的農(nóng)民》一書(shū)。這本書(shū)奠定了現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐基礎(chǔ)。

2 美國(guó)頒布了世界上最早的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案

全球有機(jī)真正大規(guī)模開(kāi)始始于上世紀(jì)八、九十年代，1990年，美國(guó)頒布了《有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案》，是世界上最早頒布有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法案的國(guó)家。

3 食品亂貼“有機(jī)”標(biāo)簽要坐牢

未經(jīng)認(rèn)證私自貼上“有機(jī)”標(biāo)簽，在美國(guó)會(huì)被提起刑事訴訟面臨坐牢，并被罰款11000美元。

4 強(qiáng)調(diào)“過(guò)程認(rèn)證”，不是“結(jié)果認(rèn)證”

美國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證是“過(guò)程認(rèn)證”，而不是“產(chǎn)品認(rèn)證”，就是對(duì)農(nóng)田、農(nóng)民的耕作、食品的處置、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸食品供給鏈的過(guò)程進(jìn)行檢查，看是否符合有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而不僅僅只檢驗(yàn)食品里含不含被禁止的成分。

5 “農(nóng)機(jī)用具”也不可以亂用

美國(guó)有機(jī)認(rèn)證不僅拒絕含有轉(zhuǎn)基因，甚至規(guī)定不得把在轉(zhuǎn)基因農(nóng)田里使用過(guò)的農(nóng)機(jī)具用于有機(jī)作物的耕作，以防感染。

6 在有機(jī)家畜飼養(yǎng)中禁止使用抗生素和生長(zhǎng)激素

美國(guó)有機(jī)法規(guī)規(guī)定動(dòng)物性產(chǎn)品禁止使用抗生素，也就是說(shuō)，一頭牛生病了，如果打了抗生素，這頭牛就會(huì)被送走，并且終生產(chǎn)的牛奶均不可以被認(rèn)證為有機(jī)。

7 動(dòng)物不可以在室內(nèi)生長(zhǎng)

有機(jī)牲畜必須在室外放養(yǎng)，反芻動(dòng)物必須在牧場(chǎng)上放養(yǎng)。這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的規(guī)定，除了表明美國(guó)有機(jī)嚴(yán)格之外，同時(shí)它充足的國(guó)土面積和自然環(huán)境也使該規(guī)定可以得到嚴(yán)格執(zhí)行。

8 原材料有機(jī)率可達(dá)百分百

在有機(jī)食品的原材料有機(jī)率上，美國(guó)是全球唯一一個(gè)可以達(dá)到百分百有機(jī)的國(guó)家， 全球的其他國(guó)家，有機(jī)率均是只規(guī)定了95%。

9 不對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證

和其他國(guó)家不同，考慮到全球海洋污染，以及無(wú)法監(jiān)控，美國(guó)目前不對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。也就是說(shuō)，在美國(guó)你是吃不到有機(jī)魚(yú)的。

日本

日本有機(jī)農(nóng)業(yè)的有個(gè)特點(diǎn)就是以土壤為基礎(chǔ)，借助立法維護(hù)。

1 從土壤改良開(kāi)始

其實(shí)，日本的農(nóng)產(chǎn)品也不是一直都是這么"綠色"，在農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，也曾經(jīng)有過(guò)一段時(shí)間，因?yàn)檗r(nóng)藥、化肥的大量使用，造成土壤板結(jié)、土壤酸化等土壤問(wèn)題和水資源污染等環(huán)境問(wèn)題，意識(shí)到了"化學(xué)農(nóng)業(yè)"的危害之后，日本開(kāi)始進(jìn)行土壤改良，走有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

日本強(qiáng)化農(nóng)業(yè)用地土壤的環(huán)境管理和用途管制，并制定配套的管理細(xì)則和操作流程。為了保護(hù)土壤健康，制定了《農(nóng)用地土壤污染防治法》、《土壤污染對(duì)策法案》、《土壤污染對(duì)策法施行規(guī)則》，對(duì)農(nóng)業(yè)用地進(jìn)行嚴(yán)加管制，賦予行政機(jī)關(guān)檢察權(quán)力，限制農(nóng)田的使用，實(shí)行開(kāi)發(fā)行為許可證，設(shè)定待定土地利用權(quán)制度等。

2 要求高：違法者高額罰款、甚至?xí)行?/span>

2001年正式實(shí)施《日本有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》（簡(jiǎn)稱JAS法），對(duì)農(nóng)場(chǎng)、加工廠、包裝以及進(jìn)口商都提出了具體標(biāo)準(zhǔn)和要求，只有符合JAS的產(chǎn)品才允許使用JAS標(biāo)志，否則將處高額的罰金，嚴(yán)重者還會(huì)判刑。

3 有機(jī)質(zhì)成為標(biāo)準(zhǔn)

眾所周知，有機(jī)質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)，有機(jī)質(zhì)是土壤養(yǎng)分的主要來(lái)源，可促進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)形成，改善土壤物理性質(zhì)，提高土壤的保肥能力和緩沖性能，同時(shí)有機(jī)質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，能促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育；有機(jī)質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤的污染。

在日本，果園有機(jī)質(zhì)含量可以達(dá)到6.8%。而國(guó)內(nèi)的果園有機(jī)質(zhì)含量大都在1.0%以下。

4 模式：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

常規(guī)市場(chǎng)根據(jù)供求定價(jià)，而社區(qū)支持農(nóng)業(yè)下的農(nóng)夫市集里，價(jià)格由雙方共同協(xié)商確定。

然而，據(jù)日本一項(xiàng)調(diào)查顯示，消費(fèi)者會(huì)為獲得質(zhì)量更高更安全的產(chǎn)品而愿意接受高出常規(guī)市場(chǎng)20%-30%幅度的價(jià)格，以保證有機(jī)農(nóng)夫的生產(chǎn)成本和生活支出。

這種買賣雙方相互提攜的模式可以保護(hù)生產(chǎn)者避免受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的沖擊，使農(nóng)夫可以專心耕作和改造技術(shù)，維持有機(jī)食材長(zhǎng)久而穩(wěn)定的供應(yīng)。

5 審查

2002年起，“日本農(nóng)林規(guī)格JAS(Japan Agricultural Standards)”要求所有有機(jī)產(chǎn)品必須經(jīng)在日本農(nóng)林水產(chǎn)省MAFF(Ministry of Agriculture, Forestry and Fishery)注冊(cè)的組織進(jìn)行認(rèn)證。日本政府對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的定義為至少三年內(nèi)不準(zhǔn)使用農(nóng)藥和化肥。

法國(guó)

法國(guó)在2013年在有機(jī)土地面積最大的十個(gè)國(guó)家排名中名列第七位。截止2014年，法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積達(dá)110萬(wàn)公頃，成為僅次于西班牙和意大利的歐洲第3大國(guó)，且越來(lái)越多消費(fèi)者習(xí)慣選購(gòu)有機(jī)食品，市場(chǎng)蓬勃。

1 有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)消費(fèi)已成生活主流

根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展推廣局?jǐn)?shù)據(jù)，6成法國(guó)人每個(gè)月都會(huì)購(gòu)買有機(jī)食品，甚至10%的人每天吃，僅有12%的人聲稱自己從沒(méi)吃過(guò)，由此可見(jiàn)有機(jī)食品對(duì)法國(guó)人而言已漸成為生活的一部分。

2 法國(guó)有機(jī)食品更注重產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)

法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)有一個(gè)特點(diǎn)就是產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，此舉可以確保專注力和產(chǎn)業(yè)延伸。

法國(guó)是非常注重產(chǎn)區(qū)的國(guó)度，由于法國(guó)的地理位置優(yōu)越性，我們可以從法國(guó)的 葡萄 酒中得到答案。

法國(guó)有機(jī)食品和化妝品同樣也講究產(chǎn)區(qū)，有來(lái)自于普羅旺斯的薰衣草和來(lái)自諾曼底有機(jī)牧場(chǎng)的鮮奶，這些優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)存在，奠定了法國(guó)有機(jī)界不可逾越的優(yōu)勢(shì)。

而且每一年每個(gè)產(chǎn)量都限量生產(chǎn)，從某種程度上來(lái)說(shuō)，更能控制到產(chǎn)品的品質(zhì)。所謂物依稀為貴，也許就是法國(guó)產(chǎn)區(qū)最重要的體現(xiàn)。

3 有機(jī)產(chǎn)業(yè)很強(qiáng)

剛剛上面提到，法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)注重產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這樣加強(qiáng)單產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，尤其是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

透過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品變成有機(jī)食品或其他產(chǎn)品，就提高了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià)空間。

比如：法國(guó)的葡萄酒、法國(guó)的奶粉、甚至法國(guó)的香水等等都是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

然而，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)又因市場(chǎng)認(rèn)知、誠(chéng)信、產(chǎn)業(yè)化等問(wèn)題導(dǎo)致發(fā)展緩慢。尤其是，誠(chéng)信問(wèn)題。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)吳文良表示，當(dāng)前中國(guó)的消費(fèi)環(huán)境面臨著很大的信任危機(jī)，不僅是有機(jī)食品，其他產(chǎn)品也存在同樣的問(wèn)題。如果失信于市場(chǎng)和消費(fèi)者，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難免會(huì)遭遇瓶頸。

公開(kāi)報(bào)道顯示，中國(guó)糧食產(chǎn)量占世界的16%，而化肥使用量占到31%，每公頃用量是世界平均用量的4倍，但化肥的利用率平均只有30%左右，大部分化肥都流進(jìn)江河湖海，造成水體、土壤污染。

然而有專家信誓旦旦地表示，10年后，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)模將會(huì)達(dá)到1億畝，主導(dǎo)世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展格局。

但從當(dāng)下來(lái)看，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)還需要很長(zhǎng)路要走...

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