現(xiàn)在不少朋友投資農(nóng)業(yè)，歸根結(jié)底就是看中了農(nóng)業(yè)有較高利潤。拿蔬菜、水果來說，認真算起來利潤率并不低，比如說，大棚菜年毛利率可達40%以上，特色水果毛利率可能超過100%，但實際一做起來就不是那么回事了，好多投資農(nóng)業(yè)的虧得一塌糊涂，還搞不明白怎么“死”的。  

農(nóng)業(yè)的利潤跑哪里去了？是一個值得反思的問題。

鏈條太長

很多城市里的消費者，買菜可能都會去超市，超市里一般的蔬菜價格都是每斤四五塊錢，高一些的可能八九塊錢。這和蔬菜的地頭價相比的話，能差出來幾倍甚至十幾倍。很多人就認為，農(nóng)業(yè)利潤真高啊。實際上，農(nóng)產(chǎn)品看上去的利潤，其實不是真正的利潤，因為這里邊的鏈條太長，門道太多。

蔬菜一般種在農(nóng)村或者郊區(qū)，對于大城市的蔬菜供應來說，僅靠周邊的蔬菜產(chǎn)區(qū)往往不夠，很多我們吃到的蔬菜都是從其他蔬菜產(chǎn)區(qū)遠距離運過來的。

蔬菜種出來以后，先要有批發(fā)商來采購，然后運輸?shù)戒N地的批發(fā)市場進行分銷，經(jīng)過層層的分散之后，最終到達了零售商，也就是超市和街邊蔬菜店里，但是因為每一個環(huán)節(jié)可能都賺了一筆，加上在市中心的房租貴很多，所以價格就已經(jīng)翻了一番了。

更何況農(nóng)產(chǎn)品在到達零售端之前的環(huán)節(jié)，產(chǎn)品價格是由供求關(guān)系決定的，大體上與成本關(guān)系不是很大，多則價賤，少則價高，平常的冬瓜也有過十幾元一公斤，高貴的菜心也常見幾毛一公斤。

其實蔬菜從田間到餐桌，不可能從天而降下來的，這中間的環(huán)節(jié)與保障，才是真正蔬菜隱藏的“成本”，忽略這個“核心”去談利潤，簡直是貽笑大方。

人工是個大成本

農(nóng)民能做的事，企業(yè)不一定能做，因為農(nóng)民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產(chǎn)業(yè)的利潤率在去除人工費以前，看上去很美。

其實現(xiàn)在真正做農(nóng)活的人越來越少，普遍都是五六十歲的人居多，而且工錢非常高，一天沒有一二百元以上別想。再加上不少農(nóng)產(chǎn)品只能靠人工采摘，每天采摘的量又不大，有時利潤都給人工了還不夠。

像有些朋友看蔬菜行情，發(fā)現(xiàn)豌豆苗長期價格不錯，經(jīng)常一斤在4、5元以上，一算種植成本也不高，才一塊多。然而豌豆苗采收最復雜，人工消耗多，一個人一天只能采摘40斤左右，光是人工一斤就要3塊錢左右。你想想，利潤跑哪了？

再看市場上那些節(jié)節(jié)攀升的農(nóng)產(chǎn)品價格，基本有一條規(guī)律，凡是能夠工業(yè)化的、機械化的，就漲得慢甚至比較便宜；凡是無法工業(yè)化、機械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。

這兩年不斷上漲的水果價格也與人工費有關(guān)，像蘋果來說，現(xiàn)在疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等環(huán)節(jié)，人工費一天就上百元；還有平常的施肥、噴藥，哪一樣不是靠人工，如今在果區(qū)，開著私家車送農(nóng)工上果園絕非什么稀奇事，沒有這樣的條件，連農(nóng)工都招不來。像蔬菜、水果這類勞動密集型產(chǎn)業(yè)，不算好了人工費，利潤肯定大打折扣。

要看到底爛了多少

農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于工業(yè)產(chǎn)品的最大特征是鮮活性，保鮮儲藏不僅技術(shù)上困難，而且成本上居高不下。有些朋友都按工業(yè)品的思維，以為收貨多少就可以出貨多少，實際上，蔬菜從田間地頭到長途販運再到菜市場再到消費者手里，這個過程中損耗的比例是很大的。

從農(nóng)田到超市，估計要損失35%以上。蔬菜是生鮮產(chǎn)品，也沒有統(tǒng)一的標準，在采收環(huán)節(jié)，一般來說要損耗10%以上，在包裝環(huán)節(jié)也要10%以上，在運輸環(huán)節(jié)估計也要5%以上，在銷售環(huán)節(jié)至少也得10%以上。所以不能以產(chǎn)量算利潤，這些產(chǎn)量到了終端只剩下65%了，你說怎么辦？

至于最慘的情形就是賣不出去了。對于工業(yè)品而言，市場不好，大不了減價處理，實在賣不出去，可以放在倉庫里，作為庫存，有一天賣掉是可以換錢的。但是在蔬菜這方面就不行了，如果今天摘的西紅柿賣不掉，那么它在短短幾天內(nèi)不叫庫存，只能叫垃圾，想倒掉可能還需要交衛(wèi)生清理費。

而蔬菜一旦過剩起來，只能眼睜睜地看著爛在庫里、爛在地里，因為遠距離運輸，運費比菜貴。而且時節(jié)一過，馬上要種下一茬作物，只能機械翻耕入土，做了綠肥，一季心血全白費了，還搭進去肥料、農(nóng)藥、人工、機械等費用。碰上這種情況，還談什么利潤？

掙得起，賠不起

農(nóng)業(yè)掙錢不容易，但賠起來卻容易得多。算好的利潤根本經(jīng)不起風險的沖擊。農(nóng)業(yè)的風險真的不好控，每年的旱災、洪澇、冰雹、霜凍等，防不勝防，算好的利潤一次自然災害可能就沒有了。

比如，春季一場倒春寒可能導致果樹的花芽被凍死，直接影響當年的產(chǎn)量，嚴重的可導致絕收；一次冰雹，可以讓本來能賣三塊錢一斤的蘋果一夜間傷痕累累，最后只能以幾毛錢的價格處理給果汁廠；一場暴雨，本來馬上上市的葉菜最后只能泡在水里爛掉...

很多人，經(jīng)常看到農(nóng)產(chǎn)品受災時的高價，沒看到受災背后的成本。有時候我們看菜價很高，一斤菜心都要二三十元，感覺與種植成本差很遠，利潤很高。其實菜價高是因為供不應求，為什么供不應求呢？

肯定是有不少地方受災減產(chǎn)了，如果你沒有，算你走運，如果你不幸碰上，希望變成絕望只是一夜之間的事。然而，常在河邊走，那有不濕鞋呢，所以說，菜價超高時，是無數(shù)受災農(nóng)民用自己的損失換來的，不是正常的利潤。

這種極端天氣導致?lián)p失的例子太多了。而蔬菜種植規(guī)模越大，在一次風險中損失的往往就越多。像一般的大基地，除了損失了日常成本之外，還包括肥料、種苗及人工的巨大投入，最關(guān)鍵的還錯過了一個生產(chǎn)季節(jié)。很多大基地，如果不是自己底子厚的話，估計瞬間就可以給你來個滅頂之災。

和利息PK

農(nóng)業(yè)的融資成本是很高的，如果能像某些大企業(yè)那樣錢多，也就會安下心來，做好十年不掙錢的準備，放長線吊大魚，但大多數(shù)投資農(nóng)業(yè)的經(jīng)營主體沒有這個實力，只能在資金的問題上苦苦掙扎。

在農(nóng)地無法抵押、擔保困難等情況下，關(guān)鍵農(nóng)時季節(jié)也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤。而投資周期又那么長，一旦市場行情沒有達到預期，于是倒在黎明前便成為農(nóng)業(yè)投資一個重要的現(xiàn)象。

可見，農(nóng)業(yè)真正掙錢并不是件容易的事。要做好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，不僅要懂生產(chǎn)、懂流通、懂銷售，還要懂管理、懂政策、懂人脈、懂合作。還要搞清農(nóng)業(yè)和其他行業(yè)不一樣的規(guī)律，從季節(jié)性、區(qū)域性、周期性，到農(nóng)作物的生物規(guī)律。

同時，必須要有求變的意識，這樣才能發(fā)現(xiàn)新的市場和機遇。比方說昨天在微信中提到的，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在農(nóng)村的蔬菜需求正在增大，這可能就是未來蔬菜行業(yè)的一個機會。

重要的是，做農(nóng)業(yè)還需要有品牌意識。用傳統(tǒng)思路做農(nóng)業(yè)，眼光只放在成本控制等環(huán)節(jié)，永遠沒辦法把產(chǎn)業(yè)做大，也永遠會被那些不可控的利潤黑洞牽著鼻子走。

來源：搜狐網(wǎng)