社區生鮮，很火的一個詞。2019年以來，雖然社區生鮮依然獲資本追捧，但隨著鮮生友請等企業開始退出，無論是產業還是資本方愈加關注商業模型的持續性而非速度。于是我們看到以盒馬、永輝超市為代表的龍頭公司開始迭代新模式，前者推出更小型的社區業態(盒馬菜市、盒馬mini、盒馬小站等)，后者大力拓展社區生鮮店永輝mini。

作為一個萬億元級別的市場，生鮮被視為未來零售市場最大的一塊蛋糕，同時也是最難攻克的一個“堡壘”。電商沒有解決的生鮮行業，是最好的，甚至是唯一的新零售渠道品牌機會。

從消費升級的品類看，5線城市到3線城市生鮮電商的滲透率非常低。這主要是因為過去生鮮電商面臨三個大問題沒有被解決：

一是，獲客成本太高;二是，交付成本太高，物流成本和損耗吃掉毛利;三是，交付體驗太差，如送貨員和客戶的時間匹配度比較差，導致用戶有時候很難去收貨，但生鮮是容易變質的。如果是外賣方式配送，客單價就要求很高。所以不少生鮮電商拿了很多錢，但目前還沒有特別成功的案例。需要摸索運營模式，只要運營模式確立了，店鋪復制就比較快。

社區生鮮便利店，前景廣闊。

社區生鮮是一個很大市場，雖然目前行業沒有跑通模式，但現在如果不進入了話，未來就沒有機會了。社區便利店、生鮮店這類店鋪適應家庭式休閑消費，幾乎可以覆蓋全部年齡層的消費者。需要注意的是，經營中一定要主打高品質、綠色、健康的商品。這類店鋪在未來幾年內將得到快速發展。

社區便利店碰生鮮，為啥總是想的比做得好?

在城市化進程下，菜市場的清退、改造過程中，居民日常生鮮消費的空檔，是推動生鮮社區化的主要誘因。

有著天然地利的社區便利店當然不會錯過這一機會，生鮮品是天然的引流工具，同時也是盈利商品，在社區便利店屬性日漸綜合的趨勢下，生鮮品也就成了便利店轉型的最佳選擇，7-11、羅森等便利店品牌的嘗試都是如此。

為何便利店生鮮看起來很美，但如此難做?

對于社區便利店而言，硬性條件之一即門店面積不會很大，店面的限制決定便利店不可能像社區生鮮專門店一樣實現足夠的品類寬度。這就使得，便利店的生鮮品在生鮮專門店和生鮮電商的夾擊下，缺乏足夠的競爭力。

盡管門店渠道可以復用，但生鮮品和快消品的供應鏈完全是兩個體系，新的品類需要新的供應鏈搭建，成本支出前置。相較社區生鮮專門店，便利店在生鮮品最關鍵的損耗問題上并不占優，數量少、品類窄、損耗難控，帶來的問題就是便利店做生鮮，無論對于消費者還是門店本身而言，都很難成為一門劃算的生意。

因此，背后有著成熟生鮮品供應鏈能力的便利店，有著更多放手一搏的本錢，但在實際運營中，也只能摸著石頭過河。

經歷社區生鮮近年的大熱，許多人都瞄準了這一領域。在這其中，生鮮折扣店、精品生鮮門店、以及生鮮電商、社區團購都在不斷蠶食這一市場。對于便利店而言，還處在是否要做、怎么做的猶豫當口，剩下的時間并不多。盡管占據地利，但對于附加生鮮屬性究竟是不是一門好生意，眾說紛紜。

來源：財富觀察家

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