某生鮮品牌負責人認為，生鮮行業(yè)靠低價引流的玩法越來越難以為繼。真正能活下來的生鮮企業(yè)，一定是那些供應鏈和服務做得好的企業(yè)。“生鮮電商還是藍海，上游仍是產(chǎn)品精選和食品安全，下游則一定是要下沉到消費者身邊的社區(qū)里。”該負責人表示。

在生鮮電商陷入低迷期時，一些公司把目光瞄向了社區(qū)細分市場，線上購物與社區(qū)店配送相結合，日子挺“滋潤”。

今年第二季度以來，生鮮電商行業(yè)屢屢傳出有公司關店停業(yè)或收縮規(guī)模的消息。拖欠貨款、投資方“跳票”……三年前被資本看好的生鮮O2O行業(yè)似乎進入“寒冬”時期。

不過，記者調查發(fā)現(xiàn)，部分生鮮品牌靠著布局新開樓盤、取得新品線上首發(fā)、造節(jié)慶等方法，依然游刃有余。業(yè)內(nèi)人士表示，生鮮行業(yè)靠低價引流的玩法越來越難以為繼，生鮮電商只有將上游的產(chǎn)品精選和食品安全做到位，下游下沉到消費者身邊的社區(qū)里，才會有出路。

多家生鮮公司經(jīng)營困難

自今年第二季度以來，生鮮領域多家公司出現(xiàn)經(jīng)營困難的情況。主打水果、生鮮等年輕人高頻消費產(chǎn)品的愛鮮蜂陷入裁員風波;美味七七宣布資金鏈斷裂，暫停營業(yè)并關閉官網(wǎng);天天果園關閉部分城市的線下門店;主打半成品凈菜O2O的生鮮電商青年菜君，也因為投資機構臨時“跳票”，導致資金鏈斷裂拖欠員工薪水。高昂的推廣和營銷成本、不完善的供應鏈體系和不成熟的消費市場，都對行業(yè)發(fā)展形成掣肘。

在消費者最關心的產(chǎn)品價格方面，受制于生鮮產(chǎn)品的采購、物流運輸和配送成本，若要做到和超市大賣場價格相仿幾乎不可能。以澳大利亞進口的牛排為例，記者比較發(fā)現(xiàn)，同等質量和規(guī)格下，生鮮電商最便宜的牛排賣到59.9元/500克，而超市大賣場的價格則在39元~60元/500克之間。

大型社區(qū)生鮮店日子滋潤

生鮮電商怎樣打破同質化突圍?記者連日來走訪了多家生鮮電商門店，發(fā)現(xiàn)相比于商業(yè)區(qū)街邊的小型生鮮門店而言，落戶于大型高端社區(qū)的生鮮門店日子過得“更加滋潤”。

“在我們標準的門店內(nèi)，一般只有生猛活鮮、優(yōu)質肉類、時令果蔬以及精選的快消品。但在我們的旗艦店，除了零售區(qū)外，還有自助餐區(qū)、食材加工區(qū)和倉儲區(qū)。”在某品牌生鮮門店，工作人員告訴記者。據(jù)了解，該品牌和某高端社區(qū)合作的900平方米旗艦店已經(jīng)開業(yè)。與標準的門店終端一樣，該旗艦店將繼續(xù)保持O2O服務以貼合智能社區(qū)定位，支持線上購物，線下以旗艦店為中心，三公里內(nèi)一小時送達，可覆蓋周邊1.5萬~2萬戶居民。而作為大面積的旗艦店，其也可以成為物流“八爪魚”架構的核心，承載了大型“衛(wèi)星”倉的功能。

覆蓋細分社區(qū)尋求突破

和地產(chǎn)樓盤同時開業(yè)，甚至早于樓盤業(yè)主入駐，這種“先占山頭”的形式是否成本太高?

上述生鮮門店負責人表示，樓盤社區(qū)屬于細分市場，住在社區(qū)里的人有高頻次購買、實時下單實時送貨、食品安全、生鮮產(chǎn)品服務加工等現(xiàn)實需求。而傳統(tǒng)超級市場不提供線上服務，不能覆蓋細分社區(qū);全國性的B2C生鮮電商無法實時響應需求，非標準商品更是運營難題;生鮮社區(qū)也存在自提柜布點成本高，一日兩送依然不能實時響應要求等難題。

同時，地產(chǎn)企業(yè)純粹依靠開發(fā)紅利已進入瓶頸期，他們需要更深入挖掘海量業(yè)主的消費價值，才可以獲得可持續(xù)發(fā)展。而智能社區(qū)正是房企不約而同的戰(zhàn)略發(fā)展方向。

“目前生鮮行業(yè)萎靡不振的現(xiàn)狀下，我們正是將以‘地產(chǎn)+生鮮+互聯(lián)網(wǎng)’這一模式作為差異化競爭的核心，打通現(xiàn)代智能服務業(yè)、產(chǎn)業(yè)基地、互聯(lián)網(wǎng)三個業(yè)態(tài)的邊界，實現(xiàn)跨界聯(lián)通，從上游到下游，打造全產(chǎn)業(yè)鏈布局。”上述生鮮門店負責人透露，截至目前，該品牌已經(jīng)擁有省內(nèi)20多家門店，開店的速度還將穩(wěn)步遞增。

“保鮮性”是行業(yè)痛點

除了“財大氣粗”早早搶占山頭外，繼續(xù)挖掘打造新興品牌也是一種差異化的競爭方式。

曾以打造“褚橙”品牌聲名鵲起的某生鮮電商近日又有新動作。近日，該電商聯(lián)合一個新興果汁品牌發(fā)起了線上活動。該活動定位于追求健康生活的時尚白領，白領們只需掃碼成功即可參與活動。這家生鮮電商堅持自己的買手制度，挖掘某些首創(chuàng)的或者尚不知名的品牌。

“生鮮市場最大的兩個痛點在于產(chǎn)品品質的標準化及產(chǎn)品的保鮮性，該果汁品牌采用的超高壓冷殺菌技術剛好解決了這兩個痛點。與非標產(chǎn)品的蘋果相比，標準化的果汁可以解決保鮮和標準化的問題，這會對中國未來的生鮮發(fā)展起到顛覆性作用。”買手JACK告訴記者。

生鮮行業(yè)依然大有可為

某生鮮品牌負責人認為，生鮮行業(yè)靠低價引流的玩法越來越難以為繼。真正能活下來的生鮮企業(yè)，一定是那些供應鏈和服務做得好的企業(yè)。“生鮮電商還是藍海，上游仍是產(chǎn)品精選和食品安全，下游則一定是要下沉到消費者身邊的社區(qū)里。”該負責人表示。

對此，有著多年生鮮零售管理經(jīng)驗的崔先生告訴記者，據(jù)他觀察，生鮮電商行業(yè)仍處于市場分化初期，各路電商在激烈混戰(zhàn)。“近兩年來，各大電商均斥巨資建立生鮮物流配送中心，提升生鮮供應能力，試圖做全品類食品的存儲和配送。生鮮電商行業(yè)作為零售服務業(yè)的2.0版，符合現(xiàn)在人群的消費需求，這塊市場依然大有可為。”崔先生表示。

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