商業案例|71歲“老干媽”再度露面：不貸款、不參股、不融資、不上市！
超市、便利店的各種混合蔬菜沙拉，你還以為是每種蔬菜單獨種植、收割后，再有加工人員進行混合嗎？
如果這樣認為，你已經OUT了！
沙拉的蔬菜葉食材，常見的如萵苣葉、橡葉生菜、芝麻菜、京水菜等，在田地里就已經根據要銷售的菜譜人為混合在一起種植了。
其他的少量食材，比如番茄、黃瓜、胡椒、蘑菇等才是后來在工廠的流水線上人工加進去的。
下圖為美國加利福尼亞某農場的混合種植。
超市、便利店的各種混合蔬菜沙拉，你還以為是每種蔬菜單獨種植、收割后，再有加工人員進行混合嗎？
如果這樣認為，你已經OUT了！
沙拉的蔬菜葉食材，常見的如萵苣葉、橡葉生菜、芝麻菜、京水菜等，在田地里就已經根據要銷售的菜譜人為混合在一起種植了。
其他的少量食材，比如番茄、黃瓜、胡椒、蘑菇等才是后來在工廠的流水線上人工加進去的。
下圖為美國加利福尼亞某農場的混合種植。
為什么蔬菜葉可以放在一起種植？
因為這些主食材大多都是 30~45 天左右成熟，工人找一個合適的時間點，就可以用聯合收割機同時進行多種蔬菜的收割。
聯合收割機的傳送帶上裝有金屬網，合適的網眼大小能篩掉小石子和小樹枝。
食材在加工前要先進真空冷卻室處理：真空操作讓食材的水分蒸發，這能吸收菜葉的熱量，從而使蔬菜先冷卻下來，從而降低呼吸作用保證更少的有機物消耗。
動圖
篩選不合格的菜葉
工業上用的是色選機，簡單來說就是在識別的過程中，不合格品的顏色會和正常的蔬菜葉不一樣。找到這些不合格的蔬菜，標記以后再自動篩選出來。
用機器的檢測和分揀方法，大概會有 3% 的菜葉被篩成不合格，但是對于節省的人力和提高的效率來說，這是值得的。
動
分選機把不合格的菜葉挑出來之后，工人們就可以根據菜譜，往傳送帶上添加黃瓜片和小番茄之類的其他食材了。
清洗與甩干
清洗的第一個步驟是用滾筒把蔬菜壓進水里，做“浸入清洗”兩次。
浸入清洗過的蔬菜要上震動輸送帶，先把水震出來，再進行多次“噴淋清洗”。
動圖
清洗之后的甩干，是用像洗衣機一樣的離心機徹底去除多余水分，也是這樣的物理操作，把蔬菜沙拉變得又干又脆。
稱量與包裝
沙拉在包裝密封后，抑制了蔬菜的呼吸作用，這又進一步使得沙拉的保質期能達到 10 多天。
動圖
最后經過十來個小時的運輸，你就能在樓下的便利店享受到新鮮、干凈、口感豐富的沙拉大餐了。
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