生鮮電商被業(yè)內(nèi)稱為電商的最后一片藍(lán)海，2015年的交易量?jī)H占整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)模的1%，不管是巨頭還是創(chuàng)業(yè)者，紛紛進(jìn)入。在被稱為中國(guó)生鮮電商元年的2012年有4000家生鮮電商，但其中僅1%實(shí)現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損，生鮮電商簡(jiǎn)直成了資金黑洞。進(jìn)入2016年，形勢(shì)更不容樂(lè)觀，隨著美味七七倒閉、多點(diǎn)商城開(kāi)啟近50%規(guī)模的裁員、愛(ài)鮮蜂大面積“勸退”員工、天天果園大規(guī)模進(jìn)行門(mén)店調(diào)整、本來(lái)生活關(guān)閉“本來(lái)便利店”、青年菜君做資產(chǎn)拆分等負(fù)面新聞接二連三被爆出，看上去很美好的線上生鮮電商卻并沒(méi)有做好。與此同時(shí)，線下生鮮商店卻一派欣欣向榮的景象，門(mén)店數(shù)量不減反增，以常見(jiàn)的水果店為例，杭州、武漢、鄭州等地均有新聞報(bào)道當(dāng)?shù)亟诸^水果店越來(lái)越多的現(xiàn)象。其中不乏一些品牌連鎖店，比如來(lái)自深圳的百果園，它從2010年起每年開(kāi)200家店，到2016年7月，已經(jīng)在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了近1500家門(mén)店。

在這個(gè)言必稱“互聯(lián)網(wǎng)+”、動(dòng)不動(dòng)就“線上顛覆線下”的時(shí)代，生鮮行業(yè)這種一反常態(tài)的現(xiàn)象無(wú)疑給熱情高漲的創(chuàng)業(yè)者、資本方倒了一盆冷水。當(dāng)街頭水果店遍地開(kāi)花，消費(fèi)者依然愿意選擇進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，生鮮電商們是時(shí)候該冷靜反思一下了。

“成本高，盈利難”成生鮮電商行業(yè)的普遍現(xiàn)狀

非標(biāo)屬性、冷鏈物流、最后一公里配送、獲客成本高是導(dǎo)致生鮮電商整體成本高的四大主要因素。“成本高，盈利難”成生鮮電商行業(yè)的普遍現(xiàn)狀。

中國(guó)是小農(nóng)作業(yè)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)很難把控，加上生鮮品類本身的非標(biāo)屬性將直接導(dǎo)致總運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，和標(biāo)準(zhǔn)化商品不同，水果、蔬菜等生鮮非標(biāo)商品，很多時(shí)候只能依靠人工逐一分揀挑選。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就意味著難以規(guī)模化，邊際成本就沒(méi)法下降。這也是傳統(tǒng)電商難以快速?gòu)?fù)制到生鮮領(lǐng)域的根本原因。

其次，生鮮品類對(duì)于冷鏈要求非常高，而我國(guó)的實(shí)際狀況是冷鏈基礎(chǔ)建設(shè)相對(duì)落后，肉禽類尚不能做到百分之百，更不要說(shuō)蔬果類，果蔬損耗率高達(dá)25%到30%。生鮮類產(chǎn)品本身的保質(zhì)期都很短，并且不同的生鮮需要的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)條件也都不一樣。大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品都需要冷鏈配送，若借助于第三方，成本太高，且過(guò)程損耗不能保證，若自建冷鏈物流，又需要巨額的資本支撐，模式變得太重，成本太高，許多中小型生鮮電商根本玩不起。

最后一公里配送也是橫亙?cè)谏r電商面前的一道坎。各大生鮮電商喊出的“全程冷鏈”，到最后的配送環(huán)節(jié)卻成為了“冰塊冷鏈”。出于成本考慮，部分配送站點(diǎn)甚至舍棄了加冰塊保溫的環(huán)節(jié)，直接使用泡沫箱在高溫下配送冷鮮食品。這無(wú)疑拉低了用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。盡管商家在產(chǎn)品源頭、冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中都把控得很好，但仍可能因?yàn)樽詈笠还锏膯?wèn)題而失去了用戶的信賴。

另外，生鮮電商的獲客成本高也是造成難以盈利的原因之一。線上電商不僅要跟線下商家競(jìng)爭(zhēng)，花大量的錢(qián)補(bǔ)貼用戶，培育用戶消費(fèi)習(xí)慣，還要面對(duì)同行的“燒錢(qián)大戰(zhàn)”，燒錢(qián)補(bǔ)貼大戰(zhàn)成了近年來(lái)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)常態(tài)，生鮮電商也不例外，這種無(wú)奈或非理性的競(jìng)爭(zhēng)最終拖垮了不少玩家，如果投資機(jī)構(gòu)的錢(qián)沒(méi)及時(shí)跟上，很可能造成創(chuàng)業(yè)公司的現(xiàn)金流斷裂。

生鮮電商，或許只是想象中的美好

生鮮是高頻剛需，確實(shí)如此，但這個(gè)“高頻”行為轉(zhuǎn)移到電商平臺(tái)上可能只是電商們的過(guò)于自信，盲目樂(lè)觀而已。目前生鮮的主要消費(fèi)渠道仍是線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、社區(qū)店、地邊攤等，目前的高頻大多是靠補(bǔ)貼刺激出來(lái)的。一個(gè)消費(fèi)者會(huì)從電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品無(wú)非兩個(gè)理由：性價(jià)比高、能節(jié)省時(shí)間。電商平臺(tái)商品的價(jià)格對(duì)于線下實(shí)體店不一定有競(jìng)爭(zhēng)力，由于成本更大，反而更高。對(duì)于品質(zhì)的把控，線上電商也不見(jiàn)得做得更好。若是沒(méi)有補(bǔ)貼，線上電商的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)便很難持續(xù)。其次，節(jié)省消費(fèi)者時(shí)間也只是針對(duì)部分時(shí)間觀念較強(qiáng)的年輕人群。對(duì)于中國(guó)大多數(shù)中老年人來(lái)講，每天逛超市買(mǎi)菜是他們晚年生活的一大樂(lè)趣，而這些中老年人是生鮮購(gòu)買(mǎi)人群的重要組成部分。對(duì)廣大的三四線城市居民以及農(nóng)村居民來(lái)說(shuō)，生鮮電商對(duì)他們的吸引力也可想而知。

不可否認(rèn)，生鮮電商向社會(huì)傳達(dá)了一種高品質(zhì)的消費(fèi)理念，也滿足了部分消費(fèi)者高品質(zhì)、及時(shí)性的需求。生鮮電商市場(chǎng)潛力巨大，看上去很光鮮，或許只是想象中的美好，創(chuàng)業(yè)者一旦進(jìn)入這個(gè)行業(yè)才發(fā)現(xiàn)坑不少，畢竟線上流量紅利的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，整體成本居高導(dǎo)致盈利困難始終是一個(gè)繞不開(kāi)的難題。相比而言，傳統(tǒng)的線下商家經(jīng)過(guò)多年摸索，線下供應(yīng)鏈形成了壁壘，且很多已經(jīng)探尋出成熟穩(wěn)定的盈利模式，通過(guò)門(mén)店復(fù)制迅速在全國(guó)占領(lǐng)市場(chǎng)。

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