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生鮮電商市場持續降溫，未來該如何“保鮮”？

中國農業網伊妮

2016-11-15 10:51:52

[ 導讀 ] 去年至今，生鮮電商市場持續降溫，投資熱度減退，生鮮品類不再是炙手可熱的“藍?！?。生鮮電商如何“保鮮”?

萌芽于2005年前后的生鮮電商，隨著近年淘寶、京東、順豐等大型物流及電商的加入，成為風口?！半p11”的到來，讓各生鮮電商都鉚足了勁，準備賺個盆滿缽滿，蘇寧易購、我買網、天貓等都推出了大力度的生鮮專場促銷活動。然而，去年至今，生鮮電商市場持續降溫，投資熱度減退，生鮮品類不再是炙手可熱的“藍?！?。生鮮電商如何“保鮮”?業內人士應該多加思考。

從當前看來，我國生鮮電商舉步維艱。高成本加上低客單價，讓生鮮電商的毛利潤低于30%。數據顯示，全國4000多家生鮮電商企業中，95%面臨虧損甚至是巨額虧損。往長遠看，我國生鮮電商市場空間巨大。據研究機構尼爾森報告顯示，2015年我國的生鮮電商市場規模在500億元左右，2018年有望超1500億元，年均復合增長率在50%左右。這一組數據也預示著生鮮電商化之勢不可逆轉。

生鮮電商如何“保鮮”?重在補齊最大短板——冷鏈。據統計，與國外一些發達國家3%—5%的生鮮品損耗率相比，我國生鮮品損耗率高達20%—30%。其中大部分損耗是在流通中發生的。究其原因，除包裝材料不科學外，運輸過程缺乏科學管理、冷鏈斷鏈也是主要原因之一。

由于生鮮產品保質期較短的特性，決定了其對倉儲、配送及供應鏈反應速度要求都相對較高，不同生鮮品類對物流冷藏溫度、溫度等均有不同要求。然而，生鮮冷鏈物流的建設并非一朝一夕就可完成，不僅需要大量的資金投入，同時要求具備專業性。據了解，當前，一些生鮮電商的冷鏈宅配設施仍較為落后，仍沿用“泡沫箱+冰袋”模式。同時，生鮮品類的保鮮不僅要求保證“冷鏈不斷鏈”之外，在物流運送前還需要專業人員根據生鮮產品的不同品類采取不同條件的預處理方式加以處理。反觀一些發達國家十分注重農產品冷鏈物流的“最先一公里”建設，注重生鮮產品在產地采摘、預冷、分級、加工、包裝的前期環節始終處于科學的低溫環境，以此保證生鮮產品質量、減少損耗。

預測顯示，2016年國內農產品2500億元的在線交易額中，僅生鮮產品便占到1000億元，較2015年的544億元翻了近一番。隨著生鮮品類市場空間的急速增幅，生鮮電商之間的競爭也隨之到來。惟有把握好冷鏈不斷鏈，注重預處理，才能讓消費者嘗出生鮮品類的新鮮，同時也讓自身的發展“保鮮”。

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生鮮電商市場保鮮

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