9月23日，以“全球視野 啟動(dòng)未來”為主題的2017世界食品農(nóng)產(chǎn)品電商大會(huì)在濰坊舉行，果樂樂創(chuàng)始人兼CEO陳功偉參會(huì)并發(fā)表了題為《生鮮零售（電商）終極猜想》的主題演講，他表示，真正電商純線上的發(fā)展高峰期已經(jīng)結(jié)束了，線上的流量京東和天貓基本上已經(jīng)全覆蓋了，在這種大的格局之下，做一個(gè)獨(dú)立的垂直的生鮮平臺(tái)，幾乎不太可能了，未來的生鮮品類一定是線下強(qiáng)于線上。

同時(shí)，他認(rèn)為，生鮮零售要有品類之分，線上線下組合不同，效果驚人。

據(jù)了解，本次大會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)及美國(guó)、俄羅斯、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、葡萄牙、澳大利亞、韓國(guó)、日本、馬來西亞等十幾個(gè)國(guó)家的食品、農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)掌門人，通過演講及對(duì)話，分享各自的產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。旨在響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”大戰(zhàn)略的號(hào)召，積極搭建國(guó)際交流平臺(tái)，為企業(yè)開辟更多全球合作渠道。

大會(huì)將發(fā)布《2017農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化研究報(bào)告》，另外，2017全國(guó)農(nóng)商互聯(lián)展示交易會(huì)暨世界食品農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)博覽會(huì)將同期舉行。

以下為現(xiàn)場(chǎng)速記全文，或存紕漏，敬請(qǐng)諒解。

大家下午好，我是果樂樂陳功偉，我的內(nèi)容是四部分，一是中國(guó)發(fā)展十年的電子商務(wù)目前的狀況，二是自己的觀點(diǎn)，三是自己的實(shí)踐，四是今天的題目，猜想。

為什么用幻想這個(gè)詞，我想了很長(zhǎng)時(shí)間，不能夠準(zhǔn)確描述，但是它困擾了我很長(zhǎng)時(shí)間，我最近有一些答案，特別是做生鮮這幾年以來，它跟電商的關(guān)系，生鮮零售、生鮮電商和電商之間的邏輯關(guān)系。第一，其實(shí)真正電商純線上的發(fā)展高峰期已經(jīng)結(jié)束了，為什么呢？因?yàn)槲覀儊砜辞懊孢@十年，首先在中國(guó)傳統(tǒng)的商業(yè)流通之中，有很多不均衡或者叫區(qū)域發(fā)展不平衡的現(xiàn)狀，所以導(dǎo)致電商在不斷時(shí)期之內(nèi)非常火爆，成長(zhǎng)很快。舉個(gè)例子，像我的湖北老家京山縣就沒有一家戶外運(yùn)動(dòng)品牌，所以淘寶、京東抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)崛起了。但是到目前為止，今年上半年，我依稀記得網(wǎng)購人群的增量只有7%了，基本上停止了，沒有新增的人口紅利了，農(nóng)村網(wǎng)購基本上也已經(jīng)非常普遍了。還有一個(gè)是品類的上升已經(jīng)結(jié)束了，從最早的圖書音響、日用百貨、服裝鞋帽、化妝品，基本上所有的賽道上，所有的企業(yè)都已經(jīng)在網(wǎng)上可以賣的到，都已經(jīng)開始做電商，沒有新的增長(zhǎng)空間了，就是整個(gè)電商市場(chǎng)目前是這樣一個(gè)現(xiàn)狀。反過來看我們做的非常辛苦的或者叫僅存的一個(gè)行業(yè)就是生鮮，但是這個(gè)市場(chǎng)可能處于開始，我們過于樂觀，這個(gè)市場(chǎng)是一個(gè)存量市場(chǎng)，因?yàn)槌缘倪@個(gè)東西從來或者叫做一直以來它都是最發(fā)達(dá)的。我們中國(guó)商業(yè)最發(fā)達(dá)的是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是我們食品的流通，因?yàn)槲覀冊(cè)谧龅倪@幾年發(fā)現(xiàn)，你去找增量基本上是不太可能的，你PK的是那些非常傳統(tǒng)、非常發(fā)達(dá)的原有的農(nóng)貿(mào)流通體系，這個(gè)是非常難做的。

第二，線上的流量京東和天貓基本上已經(jīng)全覆蓋了，大家可以看一個(gè)數(shù)字，今年除了京東和天貓之外的，唯品會(huì)和聚美優(yōu)品的增量也已經(jīng)停止了。所以阿里和京東還在不斷的漲，但是其他的垂直電商也非常困難了，而且天貓和京東也加大了對(duì)生鮮品類的覆蓋。所以在這種大的格局之下，做一個(gè)獨(dú)立的垂直的生鮮平臺(tái)，在我看來幾乎不太可能了，我的感受是這樣的。這是網(wǎng)上的一段話，BAT像天上的神仙，看著人間在打架，我最近在不斷的見投資人，所有人都會(huì)問到一個(gè)問題，你覺得阿里會(huì)怎么做，因?yàn)閷?duì)電商而言，關(guān)系到零售，大家都認(rèn)為你做的可能是阿里要做的事情，你怎么面對(duì)。德生鮮者得天下，在這個(gè)賽道上真正能PK阿里的可能只有京東。但是反過頭來看，這個(gè)市場(chǎng)有足夠的訂單，在一個(gè)學(xué)校隨便一推廣幾千單，我們?cè)谏虾Ｖ苓叺囊粋€(gè)企業(yè)園區(qū)里面，發(fā)了一天的傳單，訂單有1200多單，這個(gè)數(shù)量太大了。目前來看，可能所有的生鮮電商必須要背靠一座大山，因?yàn)檫@個(gè)品類是巨頭的一個(gè)東西，小的玩家很難生存。阿里我聽說投了7.5億美金，京東投了天天果園，騰訊領(lǐng)投從B輪開始，持續(xù)投入領(lǐng)先，百度最早，所以在這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)里面，沒有人敢掉隊(duì)，因?yàn)樗罅恕７催^頭來說，中國(guó)電商接下來的主要的賽道應(yīng)該是在這個(gè)品類上，生鮮農(nóng)產(chǎn)品和生鮮電商，這個(gè)賽道是什么樣子的呢？我用喻華峰的一句話，穿越最長(zhǎng)的賽道，讓時(shí)間去證明，這個(gè)賽道最長(zhǎng)的鏈條從種苗、土地、種植、出品、保鮮、流通一直到銷售、推廣、營(yíng)銷、物流、倉儲(chǔ)，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能少，因?yàn)檫@一塊在中國(guó)來進(jìn)，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式還是相對(duì)比較落后的，制約化的種植生產(chǎn)還沒有形成，所以當(dāng)生鮮電商或者食品電商在做的時(shí)候，產(chǎn)品的品質(zhì)很難讓人放心，所以基本上是都把力量伸到了源頭，然后一直到后端。冷鏈配送，推廣營(yíng)銷。我那天跟一個(gè)人開玩笑，如果這個(gè)中間能夠跑出來一個(gè)企業(yè)，這個(gè)企業(yè)在其他行業(yè)早就能夠賺大錢了，這是非常難的一個(gè)賽道。這個(gè)賽道很艱難，沒有幾千萬都很難拿出來講，花了大量的錢，一波一波的一大堆的選手，現(xiàn)在能夠活下來的已經(jīng)是非常不容易了，前赴后繼的倒下了，可以說這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)非常的慘烈。

我們看一下現(xiàn)狀是什么呢？剛才講的增量和存量的問題，其實(shí)從目前來看，電商的增量時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，線上的流量已經(jīng)逼近天花板，阿里為什么要做河馬，阿里不做河馬，它的空間基本上就快到了。生鮮是傳統(tǒng)的一個(gè)引流的匹配，河馬未來在我的假設(shè)中，它可以通過這樣的業(yè)態(tài)聚集大量的業(yè)務(wù)，重新布局新的商業(yè)板塊，這是它必須要做的一件事情，而且這個(gè)品類一直沒有搬到身上，它搬到身上太難了。我們?cè)倩剡^頭來看的話，在這些年的發(fā)展之中，所有的品類是根據(jù)這兩個(gè)緯度不斷的進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，逐步來做的，最早是××，然后是天貓，它的品質(zhì)比較高，然后是3C，做的是最難的。生鮮這個(gè)它本身品質(zhì)又高，物流成本又高，做起來非常辛苦，目前能夠活下來的垂直類的生鮮電商，能夠過3個(gè)億規(guī)模的，我不斷在想，目前可能不到10家企業(yè)。因?yàn)樵谶@個(gè)過程中，另外一個(gè)力量還在成長(zhǎng)，就是傳統(tǒng)的新的商業(yè)業(yè)態(tài)和新的傳統(tǒng)的生鮮的零售業(yè)態(tài)還在不斷的補(bǔ)充，這一塊也會(huì)拿走大量的市場(chǎng)。我去過兩次河馬，一次在上海，一次在北京，不得不提河馬，我的感覺就是三公里之內(nèi)，其他的生鮮無論是什么業(yè)態(tài)，很難存活，把大量的人全部吸了進(jìn)去。像上海金橋那個(gè)店，河馬做了三個(gè)月的時(shí)候，就很難維持了，連續(xù)下滑，所以阿里、京東這種大的業(yè)態(tài)吸流的公司已經(jīng)出現(xiàn)了。

那么現(xiàn)在我們?cè)撛趺醋觯覀児净艘荒甑臅r(shí)間，有一個(gè)群，叫未來生鮮怎么樣的一個(gè)群，每天都在討論，線上的B2C可能做不了了，流量沒有了，只有線下的機(jī)會(huì)，線下傳統(tǒng)的企業(yè)也在反思，也在不斷的調(diào)整和優(yōu)化，新的技術(shù)、新的模式層出不窮，包括無人售貨，不斷的推陳出新，一定是線下強(qiáng)于線上。我們自己花了很長(zhǎng)的時(shí)間，我們到底要選哪一個(gè)賽道，我們要做什么樣的事情，我們經(jīng)過一年的思考，調(diào)整到線上線下結(jié)合的新的社區(qū)的模式。因?yàn)槲覀兓剡^頭來看的話，買食材、生鮮的場(chǎng)景會(huì)是怎么樣的，第一，我們覺得它會(huì)在一些商業(yè)店，二是離家庭廚房近的社區(qū)店，在商業(yè)的這種業(yè)態(tài)之中，有一個(gè)非常典型的就是我們看到了無人貨架，有5個(gè)無人貨架的創(chuàng)始人在一起討論接下來該怎么做，外賣驅(qū)動(dòng)了辦公室的消費(fèi)，目前在北京和上海、成都、武漢做無人貨架的企業(yè)至少超過30家，目前我看到的融資披露的融資應(yīng)該不止20個(gè)億，就是在今年上半年。我們可以設(shè)想一下，辦公室有一個(gè)APP的貨架可以提貨，你有8個(gè)小時(shí)的時(shí)間在這兒待著，隨時(shí)可以買東西，因?yàn)樗y(tǒng)一了配送，但是如果你一個(gè)辦公室一個(gè)單元的時(shí)候，這個(gè)物流會(huì)集中，成本會(huì)降低。然后反過來為什么跟生鮮有關(guān)系，因?yàn)樯r做的是人的一日三餐，所以早餐和中餐有可能在辦公室產(chǎn)生，所以我們討論之后，最大的一個(gè)活下來的理念就是早餐和盒飯，晚上回家周末去菜市場(chǎng)或者在家里做飯這樣一個(gè)場(chǎng)景，社區(qū)點(diǎn)。所以我們的第一個(gè)觀點(diǎn)是生鮮零售的主戰(zhàn)場(chǎng)未來會(huì)在社區(qū)，這個(gè)流量是增加的。

第二，社區(qū)生態(tài)的消費(fèi)點(diǎn)在發(fā)生變化，原來大的MALL在我看來它不是太便利，女性、健康、體驗(yàn)、便利、社交。國(guó)家一直在提社區(qū)商業(yè)，因?yàn)樵瓉沓鞘欣锩鏇]有這么多人，現(xiàn)在每一個(gè)大的城市都是幾百萬、上千萬的人，所以首先有一個(gè)食品荒漠的概念，也就是在人居住的500米范圍之內(nèi)，應(yīng)該有鮮貨的食材銷售，如果沒有的話，就不太適合居住。另外一個(gè)就是7—11無人售貨機(jī)，果汁這一個(gè)單品貢獻(xiàn)了60%多，還有中國(guó)人習(xí)慣是在家做飯，社區(qū)商業(yè)中很大的一塊應(yīng)該是社區(qū)的生鮮零售。我不是說唱反調(diào)河馬，但是我覺得未來中國(guó)的產(chǎn)品應(yīng)該是小而多而且大而全，大賣場(chǎng)的弊端已經(jīng)很明顯了，停車不方便，要花很長(zhǎng)時(shí)間，管理成本也非常高，我們開一個(gè)河馬的店，它基本上一個(gè)平方或者10個(gè)平方1個(gè)人，幾千平方要幾百人，非常難管理，管理人員的成本是最高的。我們看了一下日本和美國(guó)兩個(gè)國(guó)家的社區(qū)和生鮮發(fā)展階段，第一個(gè)，也是自由市場(chǎng)，二是農(nóng)改超，三是專業(yè)生鮮店開始出現(xiàn)，四是品牌與連鎖，目前來講，這是看得很清晰的，但是中國(guó)這一塊社區(qū)貨品不穩(wěn)定，缺乏現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，服務(wù)沒有標(biāo)準(zhǔn)，管理也沒有標(biāo)準(zhǔn)，所以發(fā)展得很慢。

我們來看果樂樂，我們是14年創(chuàng)業(yè)，是中國(guó)第一家水果的B2B公司，目前大概每天可以200噸到300噸的貨量。我們目前為止開了5家直營(yíng)店，把生鮮直營(yíng)店這個(gè)模式不斷的開起來。

我們是怎么做的呢？跟傳統(tǒng)的店有一個(gè)很大的區(qū)別，一是以用戶為中心，這個(gè)說起來簡(jiǎn)單，但是做起來確實(shí)很難。因?yàn)橐恢币詠淼牧闶鄱际俏也还芟M(fèi)者是誰，我賣什么貨，以貨為中心，所以以貨為中心改成以消費(fèi)者為中心，這個(gè)從消費(fèi)邏輯體系上就不一樣。所以第一個(gè)改的就是消費(fèi)的記錄，一個(gè)人到店里來，不管他買不買東西，都要有一個(gè)記錄。

第二，數(shù)據(jù)的管理。我們把每天的商品單價(jià)利潤(rùn)進(jìn)貨成本庫存每天日清日結(jié)，每天都要很清楚的記錄，我們立足通過數(shù)據(jù)的完整，替代一個(gè)專業(yè)的店長(zhǎng)的工作，每天看報(bào)表，知道該進(jìn)什么貨，什么貨賺錢，而且支持我們的采購。

第三，我們所有的店來講，就是統(tǒng)一的供應(yīng)鏈，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，而且每周每個(gè)店支持兩次包裹。然后我們把B2C和B2C的庫存收銀進(jìn)來，線下賣東西，線上賣東西統(tǒng)一用一個(gè)庫存的管理系統(tǒng)，這個(gè)管理系統(tǒng)會(huì)直接到我們的采購端，到我們的B2B，這邊賣什么貨，那邊就采購什么貨，這中間不是人在說今天搞什么促銷，貨品全部是數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出來的。

最后兩張圖，這是我們做到現(xiàn)在總結(jié)出來的，其實(shí)挺復(fù)雜的，三種不同面積的店在不同的區(qū)域的品類組合，我們把品類分了六大類，蔬菜、水果、農(nóng)產(chǎn)品、早餐、主食、肉蛋禽奶，有一部分放在線上，特色農(nóng)產(chǎn)品放在線上，線下只做水果，因?yàn)樗鄬?duì)比蔬菜好保存，100平的店可以上一些蔬菜，它可以帶動(dòng)一些客流，但是銷售量非常低。我們10月底再開3家店，就以100平的店為主。

最后，它的一個(gè)運(yùn)營(yíng)方式，有四部分，一是集中采購配送，二是社區(qū)實(shí)體門店，三是以門店為基礎(chǔ)而健全，四是推一個(gè)公共的線上B2B商場(chǎng)，線上去賣那些線下賣不了的東西。

謝謝！

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