導語：褚時健曾表示“你要學會種我們的冰糖橙，你要把我們這里的太陽搬過去”。我們雖然搬不了太陽，也可能沒機會去哀牢山，卻可以從褚老常常說的三句話里，探尋褚橙的奧秘。

從玉溪到哀牢山要坐5個小時的車，一路盤山，顛簸。已經90高齡的褚時健因為身體原因，將接力棒交到了兒子褚一斌的手中，這位堅韌的老人可以過些清閑日子了。

整個云南有4萬多畝的基地，46萬株果樹，其中22萬株有產出，今年褚橙產量預計1萬余噸。

從600畝到如今的6300畝，褚橙花了16年時間。

這些數(shù)字的背后，是三句話支撐起的褚橙基地。

如今的褚橙莊園基地

1、“品質品質再品質”

褚時健說：先搞產品再搞市場。農產品要讓人家負責，必須要有特色。農產品和工業(yè)生產的產品不同，它很難有一個細致的量化標準，但要形成品牌，你的產品必須有辨識度，就是要有讓消費者一吃就能辨別出的口感。這些年我們一個問題、一個問題的解決，改良了土壤結構，發(fā)明了獨特的混合農家肥，解決了灌溉問題、病蟲害問題、口感差異問題等等。

解決水的問題，花3000多萬

初上哀牢山，首先解決的就是水的問題。他們花了3000多萬，將海拔1600米的哀牢山山泉水通過5條管道引下來，水管鋪到每棵樹下。

初上山時，褚老挖出來的“勵志湖”

為保品質，砍樹37000棵

橙子這樣的產品如何做辨識度？褚時健的答案是甜酸度。經過多輪技術研討，褚時健發(fā)現(xiàn)，甜酸度不理想，就是果樹結構出了問題，枝條過密。

2015年“褚橙”的砍樹事件轟動一時。砍樹37000棵，相當于砍掉了3000多萬，整個褚橙莊園還進行了大規(guī)模的剪枝，強枝都剪掉了，只留下弱枝。一位農戶和我說，沒人忍心下手，褚老帶了外面的人來剪的。第二年他們家只有30-40噸的產量。

2016年，褚橙莊園的產量只有8000噸，好在品質上去了。“褚橙”的目標也隨之明確：在保證1.1萬噸產能的情況下，不斷提高品質。

“所有褚橙必須達到24:1的酸甜比，才能夠進行銷售。”褚橙基地負責人林安介紹道。

新藥需兩年以上“考核期”

在食品安全標準上，“褚橙”只是按照綠色標準種植，做有機對他們來說不切實際，周圍環(huán)境和收益都不允許。“褚橙”選擇的是標準允許的低毒低殘農藥。

每年9月中旬，為了保證28天以上的安全期，所有基地一律停止打藥。如果一種新藥想進入“褚橙”的種植體系，至少需要兩年以上的時間來通過。莊園門口的兩棟小樓，就是“褚橙”的農藥殘留檢驗室。

2、不說“也許、可能、差不多”

“褚橙”有職工共430人，其中核心管理層7人，管理人員35人。在褚橙莊園有四個園區(qū)，分別由四個作業(yè)長+一個副手管理。每個作業(yè)區(qū)約1000畝地，10萬株樹，包含了40-50戶農戶。

每個作業(yè)長需要對農戶進行技術指導和行政管理，所有技術都來源于公司。一些跟隨“褚橙”種植了十幾年的農戶基本上都掌握了種植技術。

在褚橙莊園，全員都是數(shù)據(jù)化管理的，在這里，不允許出現(xiàn)“也許、可能、差不多”等詞匯，所有相關土壤、葉片、施肥總量等數(shù)據(jù)，必須有準確的數(shù)字。

“比如褚老打電話來問今天有沒有下雨，普通人的回答是下了。我們的回答是：幾點到幾點，下了多少毫米。”林安還說，如果褚老一天打了好幾個電話來，那就說明你的回答有問題。

在林安介紹的時候，隨時都能聽到各種數(shù)據(jù)，比如一棵樹要走4遍才能真正采摘完，山上一畝地的利用率只有35%-45%，開發(fā)一畝地的總投入需要2-3萬等等。

這種數(shù)據(jù)化管理自上而下，在基地我們看到了很多堆放的筐，不同顏色的筐代表不同作業(yè)區(qū)，而每天的數(shù)量也不是由農戶自己決定的。作業(yè)長會在采摘期巡園，然后決定這戶農戶今天要摘多少筐果子，發(fā)給他們相應的筐數(shù)量。

在分選廠看到的一些筐上寫著的日期和數(shù)字，就是采摘當天日期以及農戶的編號。

3、“效益才能留住人”

農戶和公司的模式是合作模式，農戶只負責勞動力總承包，所有生產資料固定資產都是公司出的。“我們的要求就是夫妻兩人一戶為單位，在規(guī)定時間內完成規(guī)定工作量。”林安說。

這些農戶平均每戶負責25畝地，約1800-2000棵樹，每年的產量在80-110噸之間。公司會在年初和他們簽訂合同，計算一年的勞動總費用，在收果后對產量和品質兩個指標進行考核。

褚橙莊園在很多地方做了顯著的提示，不得觸摸、采摘果子，以此來保護莊園周邊農戶得到公平的結果。而在分選廠，有非常嚴格的數(shù)據(jù)記錄，只有一戶農戶的果子全部分選完，才會進行下一戶。

“去年我們的考核標準是特級果1.2元，優(yōu)級果1.1元，一級果0.7元。”根據(jù)林安的介紹，一年下來，一戶農戶的收入大約在8-12萬元之間，純收入能達到5萬元。

褚老曾說過，效益才能留住人，所以每年他都會問：“今年農戶的最高收入、最低收入、平均收入各是多少？”從這些數(shù)據(jù)，他就能知道今年的大致情況，也由此知道能不能滿足農戶的生活需求。

走進一戶農戶的家里，兩室一廳、太陽能、冰箱、電視是標配，都是褚橙莊園提供的。

留住人的不止是效益，褚老更懂得農民生活的需求，讓他們能夠住下來，愿意住下來。這就是“職業(yè)農民”的概念。    

只有褚橙有名氣？注重1才有0

褚橙起步做農業(yè)是從零開始的，在農業(yè)的道路上有過很多同行者，但是許多產品在中途慢慢消失了，只剩下了褚橙。成功后很多人上山學習，也有人說褚橙的成功不可復制，褚老說過這樣一句話——“你要學會種我們的冰糖橙，你要把我們這里的太陽搬過去”。

褚橙最開始被人知道的就是熱銷的一面，但很多人不知道，他們也面臨過賣不出去的窘境。

以及很多和棘手的問題。比如地勢原因，基地勞動力使用成本極高，沒有機械可以進來；比如坡地租金上漲，使用率低，投入成本高……

“農業(yè)是個持久戰(zhàn)，產品為1，營銷為0，有了1后面的0才有意義。” 褚橙在基地、產品、分選線上投入了巨大的資金和精力。

任何品牌的成功都不可復制，唯有產品才是最堅定的基石。對于褚橙不好吃的質疑，林總堅定道：那是買了假褚橙。名氣，就是靠堅硬的產品底氣支撐的。

農業(yè)怎么做才能成功，也許褚老當年上山時，從未想過這個問題。

因為農業(yè)沒有現(xiàn)成的解決方法，只有不斷摸索改進。

來源：神農島、新農堂等

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