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打造河間驢肉火燒新品牌助力河間美食文化新發展

馬云華

2019-05-08 13:50:05

[ 導讀 ] 5月7日，以“味道河間·飄香世界”為主題的河間驢肉火燒美食文化進京推介會在北京嘉里大酒店成功舉行。

5月7日，以“味道河間·飄香世界”為主題的河間驢肉火燒美食文化進京推介會在北京嘉里大酒店成功舉行。本次活動由中國食品安全報社、河間市人民政府、河間市驢肉火燒產業協會主辦，河間市餐飲行業協會協辦，河間市市場監督管理局、河間市文化旅游公司承辦，旨在通過地區特色美食文化打造城市品牌形象，展示地域文化底蘊，從而推動傳統文化的傳承，帶動地區經濟發展。

領導嘉賓現場巡展

原國家質量監督檢驗檢疫總局總工程師、中國質量萬里行促進會會長劉兆彬，國家海關總署監管司原副司長李偉，中國食品安全報社社長兼總編輯朱長學，河間市委書記尹衛江，滄州市場監督管理局黨組書記李玉波，中國飯店協會副秘書長金勇，河間市人民政府市長王少杰，中國農業科學院農產品加工研究所畜產加工研究室主任、博士生導師張春暉，中國食品產業分析師朱丹蓬，北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴等領導嘉賓出席了本次活動。此外，數家河間市優秀驢肉生產企業和驢肉火燒餐飲單位，以及特色產品企業也參加了本次活動并進行了產品展示。

推介會現場

本次河間驢肉火燒美食文化進京推介會，通過深度挖掘驢肉火燒非物質文化遺產的價值，結合地域文化特點，聯合地區企業資源，切實推動河間市經濟、政治、文化、社會以及生態文明“五位一體”的總體布局，為全國城市、地區的文化傳承與品牌創新結合提供了模范案例。

驢肉火燒美食文化打造河間城市品牌

河間驢肉火燒作為河間地區的特色產業，展現了其獨特的美食魅力和深厚的文化底蘊。此次河間驢肉火燒美食文化進京推介會以傳承和發揚傳統美食文化，提升城市品牌形象為目的，匯聚了眾多河間文化特有的地域特色，整合了多家企業資源，充分展示了中華民族璀璨的傳統美食文化。

活動開場，中國食品安全報社社長兼總編輯朱長學，河間市市委書記尹衛江以及中國飯店協會副秘書長金勇分別為此次推介會致辭。

朱長學在致辭中提到，一個好的食品，從產品到品牌，再從品牌到名牌要經過漫長的創建培育，并非一朝一夕，“金字招牌”需要大家共同呵護，企業首先要堅持以食品是人類生存之源，安全是企業發展之本，質量為產品生命的經營理念，全面推進生產標準與質量安全追溯體系的建設；其次要增強品牌保護和創新意識；最后要追求精益求精的工匠精神，市場經濟網絡時代，企業要用誠信贏天下，用質量打天下，用品質行天下，用責任坐天下，用共享融天下。

中國食品安全報社社長兼總編輯朱長學

尹衛江表示，舉辦河間驢肉火燒美食文化進京推介會，就是要進一步深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質文化遺產的價值，弘揚河間傳統美食文化，強化河間美食文化品牌，同時結合河間市深厚的地域文化底蘊，不斷推動文化傳承與品牌創新相結合。河間市確定了“走龍頭化帶動的路子、走連鎖帶動輻射的路子、走品牌化建設的路子、走政府引導孵化產業鏈的路子”；明確政府扶持方向，實現“規范運行實現新常態、規模群體實現新擴張、產業鏈條實現新延伸、品牌形象實現新提升、產業效益實現新增長”的發展目標。截至目前，我市驢肉生產企業已達19家，驢肉加工小作坊69家，驢肉火燒從業人口5萬余人，拉動全產業鏈產值80億元。

河間市市委書記尹衛江

金勇代表中國飯店協會表示，將會一如既往的大力支持河間驢肉火燒美食產業的持續健康發展和品牌塑造，通過中國飯店協會在全國和國際上的美食產業合作平臺資源，助力河間驢肉火燒產業展示和共享合作，培育出河間驢肉火燒的全國龍頭知名品牌，推動河間驢肉火燒走向世界，為服務河間經濟發展，創造百姓美好生活做出新的更大的貢獻！

中國飯店協會副秘書長金勇

本次活動是河間驢肉火燒首次走進北京推介，在過去的幾年，河間已經舉辦過多次驢肉火燒文化節，除了美味的驢肉火燒，河間驢肉火燒美食節也將旅游、音樂等元素進行融合，以豐富多彩的形式展現“中國驢肉火燒之鄉”的魅力。2016年，河間驢肉火燒被評為“中國旅游金牌小吃”，錄入“河北旅游特色商品名錄”。

在本次河間驢肉火燒美食文化進京推介會主題推介環節，河間市人民政府市長王少杰向到場嘉賓介紹河間驢肉火燒的近幾年的發展情況。如今河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家全國知名老字號品牌，其中，僅功夫驢在全國就有超過340家加盟店。同時他提到，城市品牌打造要始終秉承河間人誠信創新、精益求精的工匠精神，力圖把河間驢肉火燒打造成中國快餐代表性美食典范。

河間市人民政府市長王少杰

河間驢肉火燒有著數百年的發展歷史，外表酥脆、肉餡松軟且營養價值高，其制作工藝更是在時代的發展和沉淀下不斷完善和升級，成為河間市具有藝術美學和工藝匠心的品牌代表。2012年“河間驢肉火燒制作技藝”被列入河北省第四批非物質文化遺產代表性名錄。本次活動上，來自河間的廚師代表現場展示了河間獨特的驢肉火燒技藝。

廚師代表現場展示河間獨特的驢肉火燒技藝

第三屆驢肉火燒美食節暨2019河間文化旅游季專屬主題吉祥物壯壯和美美也正是亮相。

吉祥物壯壯和美美

聽西河大鼓，品驢肉火燒。河間西河大鼓作為我國首批國家級非物質文化遺產項目，與河間驢肉火燒一樣，匯聚了河間地區悠久的歷史文化和人文特色，是發展河間城市品牌不可或缺的文化因素。西河大鼓的表演，讓河間地區傳統文化的傳承更具有豐富性，也為地域文化的發展提供了更大的空間。

傳統美食文化傳承發展地域文化經濟

在推介會現場，河間市市場監督管理局局長孟戰恒介紹了河間驢肉火燒兩項團體標準及驢肉入選供京食用農產品對接目錄情況。孟戰恒表示，《河間驢肉火燒》、《河間驢肉火燒加工技術規范》團體標準由原河間市食品藥品監督管理局、中國農業科學院農產品加工研究所、河間驢肉火燒產業協會共同起草。該標準和規范規定了河間驢肉火燒的術語、定義、技術要求和檢驗方法，及河間驢肉火燒生產加工的術語和定義、設施和基本條件要求、原輔料要求、制作過程和制作工藝要求。兩項標準的實施，必然會使河間驢肉火燒產業的發展更加統一、規范。

河間市市場監督管理局局長孟戰恒

同時，河間企業代表河間源福肉制品有限公司總經理郭國明也進行了發言。他提到，河間驢肉火燒產業的快速發展離不開河間市委、市政府的大力支持。如今河間驢肉火燒產業擺脫了小散亂狀態，呈現出生機勃勃的局面。河間驢肉火燒產業正在走向標準化、產業化、規模化、集約化、產品多樣化。在保持傳統風味的基礎上，不斷開拓新的產業鏈和對產品創新升級。郭國明表示，河間人將以不忘初心的決心，用良心做好驢肉系列產品，來回饋廣大消費者，更好地保護好“中國驢肉火燒之鄉”這塊金字招牌，讓河間驢肉火燒產品真正飄香全國、走向世界。

河間源福肉制品有限公司總經理郭國明

此外，河間市市場監督管理局與北京五洲恒通認證有限公司、禧云世紀管理咨詢（天津）有限公司分別在此次推介會上正式簽署了戰略合作協議，河間市源福肉制品有限公司與成都伍田食品有限公司也簽署合作協議，切實推動河間特色美食文化帶動地區經濟發展。

現場簽約儀式

文化和品牌的發展，一直以來就是傳承與發展的關系。本次河間驢肉火燒美食文化進京推介會中所展示的河間驢肉火燒及其河間傳統美食文化的傳承，同時品牌的樹立還要隨著時代發展不斷創新才能持久延續。

圓桌論壇——傳承與發展

在本次推介會的圓桌論壇環節間，中國食品安全報社副社長李樹標、北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴、中國食品產業分析師朱丹蓬、河間市副市長李忠岐、河間驢肉火燒產業協會副會長孫恩佑、北京超市發連鎖股份有限公司食品安全經理張德軍、北京利橋順餐飲有限公司董事長高石橋就“驢肉火燒—傳承與發展”展開了討論。

論壇中提到，河間驢肉火燒的全國化運營及推廣要遵循“產業化、規模化、品牌化、規范化、效益化”發展思路，把“河間驢肉火燒”打造成全國知名品牌，實現“產業一體化、整體規模化、企業品牌化、運行規范化、效益最大化”。

活動最后，河間市政府市長王少杰為本次河間驢肉火燒美食文化進京推介會的19家參展單位進行了授牌，分別是：北京利橋順餐飲有限公司、河北高建民餐飲管理有限公司、河間市高瑪納驢肉火燒店、河間市老磨坊食品有限公司、河北樂天食品有限公司、河北芝雨生源食品有限公司、河間市百盛食品有限公司、河間市博興食品有限公司、河間市城麥食品有限公司、河間市美天美味食品加工廠、河間市釀酒廠、河間市瑞彬肉制品有限公司、河間市原味香食品有限公司、河間市源城厚釀酒有限公司、河間市源福肉制品有限公司、河間市李家驢肉火燒店、河北驢福尚品餐飲管理有限公司、北京王胖子餐飲有限公司、河間市青林全驢宴飯店。