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生鮮電商為何一直虧損！未來要靠新模式破解

老貓

2017-02-14 09:42:27

[ 導讀 ] 生鮮電商為何一直虧損？

現在生鮮電商行業都在流傳著一句話：資本熱但增長乏力!

那么，現狀是什么呢?

根據速途研究院發布的2016年三季度生鮮電商市場分析報告顯示，在國內生鮮電商市場中，天貓喵鮮生和京東到家分別占據了市場兩成以上份額，而包括天天果園、中糧我買網、本來生活等一眾垂直類生鮮電商企業占據了另外的半邊市場。

據BCG《2016中國生鮮消費趨勢報告》顯示，在未來幾年內，中國生鮮品類線上銷售增長將持續保持迅猛勢頭。從2012年到2016年，生鮮電商市場規模已從40億元人民幣猛增至950億元人民幣，預計到2020年將達到6000億元規模，而滲透率亦將達到15%-25%。

2016年，本來生活、天天果園、美菜、每日優鮮、U食管家等生鮮電商平臺紛紛成功融資、融資金額更是達千萬、億元。2017年資本對生鮮電商的熱情還在持續蔓延。

縱覽2016年的生鮮電商市場，搶鮮購、美味七七、青年菜君、壹桌網等倒閉，還有多家裁員、被收購和縮減業務的，趨勢可謂越來越明顯。

然而業內分析指出，硝煙彌漫的生鮮電商戰場上，盈利的企業終究是少數。有數據顯示，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%實現盈利，4%持平，88%虧損，剩下7%更是巨額虧損。

生鮮電商也似乎成為“賠本賺吆喝”的生意!

我們先看看下生鮮電商虧損的原因，我們總結了一下5大原因：

1、滲透率低

從2005年起，國內的生鮮電商經歷了發展、落寞、轉型、壯大的過程。根據艾瑞咨詢發布的報告，2015年生鮮電商交易額約為500億，2016年預計約900億。,預計2017年整體市場規模有望達到1500億元。

根據易觀智庫的數據，當前生鮮電商滲透率尚不到2%，遠不及服裝行業30%的滲透率。

生鮮電商“滲透率低”直接導致生鮮電商的需要化肥更多的營銷成本和運營成本，以便推動用戶愛上“網購生鮮”。

生鮮的高頻購買習慣遠未形成：一周買一次(或更多)的用戶占12.4%，半月買一次的用戶占11.1%，偶爾購買的用戶占高達65.8%。可見，生鮮的高頻次消費并非通過電商渠道產生，“有需求，無購買”將繼續成為生鮮電商難啃的硬骨頭。

2、損耗大

數據顯示：生鮮電商損耗率一般約在10%-30%。損耗當成成本的話，至少占著單體生鮮的6%。其中有專家歸納出生鮮電商損耗3大原因：

其一是原產地的損耗。這就是從基地到用戶拿到生鮮的損耗。這貌似微乎其微，很多生鮮電商平臺也忽視這一損耗;其二是倉儲運輸的損耗。目前生鮮電商倉儲保鮮主要有兩個方式，一是建設冷鏈倉儲，目前規模較大的生鮮電商企業基本都在建設，二是對于保鮮期極短的產品直接跳過倉儲，從原產地冷鏈物流送達給用戶。行內說，這兩種方式對于產品損耗控制是起到了一定的效果，但建設和運營成本也非常高;　其三是最后一公里配送的損耗。這個環節的損耗是最大的，因為從生鮮產品的采摘收割到包裝配送，其中的這段時間的產品已經開始在損耗了。

3、投入巨大

生鮮電商投入大是顯而易見的，單純一個電商平臺網站的建設少則十幾萬，多則幾百萬。同事物流、冷庫的建設更得大的嚇人，我們可以用千萬元來形容。

據數據顯示，我國果蔬、肉類、水產品的冷鏈流通率分別為22%、34%和41%，歐美國家冷鏈流通率超過95%，這讓生鮮冷鏈的物流成本居高不下。

京東相關負責人也認為，生鮮電商作為現在所有電商公司看中的差異化發展方向，未來會有更大的發展空間。但目前主要痛點就是：品質保鮮、冷鏈物流。因此，京東將在冷庫投入上以億元來計算。

4、競爭體系尚未形成

生鮮電商沱沱工社CEO杜非也在離職后坦言，生鮮電商行業的最大問題是同質化競爭，缺乏內在核心競爭力，“企業沒有自己的特點”。

如果靠價格競爭的生鮮電商將是死路一條。但當前，生鮮電商競爭體系尚未建立，商業模式和市場地位產異化不明顯。

因此，生鮮電商未來的競爭將不是單一，而是產業化、體系化。

匍匐前行的生鮮電商還需要解決3大問題

目前生鮮電商告別賠本，需先擴大規模。其指出，生鮮電商規模越大可把成本相對攤薄，使單位商品成本降低，稀釋單位商品成本后，再依靠保證商品品質的情況下，適當提升商品零售價格以減少企業折損。“但這本身也是一件高難度事情，一旦價格提升易造成消費者不認可。”

同時，農業行業觀察創始人李劍還認為，目前，生鮮電商是匍匐前行，還需要在品牌、基地、營銷、融合上發力與創新。

1、品牌

未來，在資源等同的情況下，生鮮電商將會以品牌成為核心競爭優勢。同時，品牌可以解決信任問題和復購、溢價等問題。

盡管，當前生鮮電商平臺的品牌建設還處在洪荒年代。畢竟當前很多生鮮電商以獲得投資為工作重點。一旦獲得融資之后，生鮮電商的品牌建設將會體系化。

2、基地

基地，真的很重要。為什么這么說呢?請看京東生鮮的案例。

京東生鮮在基地上的發力可謂“超乎尋常”。2016年，京東生鮮在基地合作上更是以“品牌大”、“名氣大”兩個層面突破。其中，京東生鮮與小湯山無公害蔬菜基地達成戰略合作、京東與東昇集團簽署戰略協議、京東生鮮簽約舟山政府、圣迪樂村七大生產基地、聯手雙匯、攜手華圣果業等等。

因此，生鮮電商平臺與基地。尤其是優質農產品基地的合作將會決定生鮮電商平臺的檔次與用戶群。

3、營銷

當前生鮮電商的營銷也是精彩紛呈，尤其是解決網紅、直播、社交媒體等上的營銷活動，更是讓生鮮電商平臺賺到錢、名、粉絲。

柳巖在淘寶直播賣東西，玩直播1小時賣了兩萬多件農產品。天天果園和順豐優選，選擇了原產地場景直播的方式。京東生鮮直播促銷龍蝦則采取網紅“轟炸”戰術，在“龍蝦激戰之夜”，由直播紅人在北京知名地標處現場直播龍蝦的制作全過程，引發網友圍觀，通過迅速集中的流量拉動購買行為。中糧我買網也是通過直播牛排制作過程，以“大廚+網紅”的人物設計組合推出具有一定專業性的烹飪節目，在促銷同時提供烹飪知識，吸引更垂直精準的受眾關注、購買。

未來生鮮電商之業務模式之爭

生鮮電商處于盈利受阻、虛火不斷的問題在于生鮮電商的商業模式并不完善，手中握有的籌碼并不夠多。

因此，未來生鮮生鮮電商之爭將會依然是業務模式之爭、能在業務模式上形成壁壘電商平臺將是未來大贏家。

當前，生鮮模式將不僅僅是在綜合電商平臺、物流電商、食品供應商、垂直電商、農場直銷等大品類模式上，而會在業務模式上突破與裂變。其中，未來有這4大模式：

1、線上+線下模式

這個沒有先后，有可能是線上下單，線下消費，也有可能是線下選購，線上付款等。

這個模式最大的對標就是：京東生鮮。盡管京東生鮮沒有自己單獨開店，而是通過與線下大型生鮮商超合作，并且發揮各自的優勢完成顧客服務。

這套模式需要線上或線下的強大的服務能力，無論是數據、技術還是供應鏈上都必須要“一等一”。

2、新零售模式

新零售模式已經很火了，自從2016年馬云首次提出這一概念之后。新零售就成為生鮮電商的救命稻草。

對標平臺：百果園。百果園創立于2001年，是中國首家采用連鎖方式運營門店的水果零售企業，其業務范疇涵蓋上游的水果生產基地建設、冷鏈物流到下游的門店銷售，對生鮮電商運營也有過嘗試。2016年12月11日，水果零售商百果園卻打破了慣例，對外宣布并購了垂直類生鮮電商一米鮮。這是生鮮電商新零售的開始。

同時，作為社群電商的U食管家獲得B輪融資之后，生鮮電商優食管家也將其首家線下門店開設在首城國際掛牌開張。該店主要是生鮮、美食中心、包裝食品三大品類700多個SKU，水果、蔬菜、肉類占據了店內2/3的面積。U食管家CEO李文憲認為，“純電商平臺已經不能滿足現在用戶的購物需求及購物習慣，全渠道是互聯網環境下電商模式升級的必然結果”

看好線下機遇的還有易果生鮮和味道網。味道網在未來兩年計劃將自有及合作門店數量擴展到5000家，而易果集團在C+輪融資時，張曄曾表示，“易果生鮮的新零售渠道建設會有比較大的投入。

3、社區生鮮模式

作為新世紀的“朝陽產業”，生鮮食品行業逐漸向更高科技領域發展，這體現了所有當代人對綠色、健康和高品質生活的追求，因此生鮮市場被譽為有著龐大潛力的市場。無論是家里，還是單位，便捷的生鮮蔬果購物體驗，健康的食品飲食，全新的現代生活方式，為人們生活提供了許多便利。生鮮電商在社區、商圈的落地，為其線下市場帶來了巨大的機遇。

有關社區生鮮模式目前已經有天貓“喵鮮生”、蘇寧“蘇鮮生”。其中天貓生鮮平臺涵蓋了全球70多個國家，商品數量超過10萬個，商品大類包括優質水果、水產、肉禽等。蘇寧超市主要分布在各大城市商圈、社區較為集中區域，依托地理區位優勢，“蘇鮮生”在切入生鮮領域將具有得天獨厚的優勢，尤其是線下資源的盤活，可能為蘇寧帶來更多的單量。蘇寧超市生鮮相關負責人表示，蘇寧超市還將憑借著優質合作商的貨源支持與全程冷鏈的物流配送，逐步推進北京、廣州、深圳、成都等重點城市的自營生鮮業務。

4、娛樂社交模式

邊看邊買、邊玩邊買將會成為90后、00后主要購物形態。隨著直播、VR、智能終端等等的走紅，電商消費將越來越休閑化、娛樂化、體驗化。目前，VR、直播等技術并不完全成熟，但作為流行趨勢和技術變革，如大數據、云計算，必將有更多電商企業涉足。因此，為VR、智能終端、視頻直播等技術的運營將會被大眾越來越喜歡。

雖然，目前生鮮電商還沒出現巨頭，也還沒有實現全部盈利。但生鮮電商的趨勢正在形成。任何一個新生事物都必須要經過“千錘百煉”，才能散發出光滿。我們看好生鮮電商的未來，你呢?

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生鮮電商虧損模式破解

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